Отиваме да открием Bulle Boulangerie, новата сладкарница в 19-и район на Париж, точно зад ъгъла на кметството и пред входа на парка Buttes Chaumont. Елегантно декориран, този магазин отваря врати от сряда до неделя. Това е място за гурме срещи, което задължително трябва да посетите.
Щом прекрачите прага на Bulle aux Buttes Chaumont, веднага ще бъдете съблазнени от модерния, деликатен и светъл декор. Но това е само прелюдия към откриването на изкушенията, сътворени от двама талантливи професионалисти: Жул Нейерс в пекарната и Еужени Брунетиер в сладкарницата. След като са работили в някои от най-известните заведения в Париж, това динамично дуо решава да отвори своя собствена гурме витрина.
Трябва да се каже, че двойката е изкарала зъбите си в някои много добри заведения. Еужени Брунетиер прекарва 5 години в Shangri-La Paris с Майкъл Бартоцети, а след това с Максенс Барбо. Що се отнася до Жул, той работи в Royal Monceau и Georges V с Maxime Frédéric и Michael Bartocetti, преди да се присъедини към Christophe Michalak в неговата пекарна.
Идеята за създаването на тази пекарна и сладкарница им хрумва по време на престоя им в затвора - време за размисъл, което подхранва желанието им да създадат собствен бизнес, предлагайки творби, базирани на продукти с безупречно качество.
Що се отнася до хляба, той включва органични специалитети, приготвени предимно с домашна закваска, както и редица хлябове от древна пшеница (Korosan и petit épeautre), които Жул се надява да разработи в близко бъдеще.
Еднозърнестите хлябове винаги са домашно приготвени с масло със ЗНП. Обичаме щедростта на кроасаните и шоколадовите сладкиши. Любимият ни е фино карамелизираният ябълков оборот с домашен златен компот, допълнен след изпичането, за да е още по-вкусен. Обичаме и Pain Suisse с превъзходно бутер тесто, което съчетава хрупкавост и топяща се в устата текстура.
Когато става въпрос за бисквити и пътнически сладкиши, ще бъдете съблазнени от бисквитите с аромат на пралина, мадлените със собствен мед, вкусните бриоши и отличните канелки, изпечени в медни форми, хрупкави отвън и меки отвътре.
Соленият асортимент, който предстои да бъде разработен, предлага 4 домашно приготвени сандвича по време на обяд, придружени от фокачи.
Както можете да си представите, Bulle не се свени, когато става въпрос за сладкиши. Макар че асортиментът е кратък и съвършен, той е много вкусен. И не забравяйте, че този асортимент със сигурност ще се развива в зависимост от сезоните и променящите се вкусове. По време на нашето посещение открихме един много гурме Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, който ни остави без думи, шоколадов еклер на Nicolas Berger, парижки флан, Tropézienne, защото е твърде добър, както ни казаха, и сезонна смокинова тарта, приготвена със смокини на Frédéric Bau.
Любимият им сладкиш? Baba au rhum, който обожават и който променят в зависимост от сезона (при нашето посещение беше малинов, но скоро ще бъде заменен с екзотични плодове).
Цените в Bulle отразяват стремежа за съчетаване на качество и достъпност: традиционна багета струва 1,20 евро, кроасан - 1,40 евро, а шоколадов еклер - 3,50 евро. Tropézienne е 4,50 EUR, а ваниловият флан - 4,20 EUR. Париж-Брест и баба са около 6 €.
Ангажираността и страстта им проличават във всеки детайл. Магазинът, отворен от сряда до събота от 7,30 до 20,00 ч. и в неделя от 8,00 до 19,00 ч., ви кани да се насладите на един вкусен момент. Какво ще кажете за дегустация?
Дати и разписания
От 9 септември 2023г.
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.instagram.com
