Ginko, в сърцето на 19-и район на Париж, е френско-японско-мароканскасладкарница, която радва квартала от откриването си през април 2022 г. Съкровищница от международни изкушения, в непосредствена близост до парка Buttes-Chaumont.
Това уникално място е резултат от съюз на таланти: Сайо Ямагата и Отман Ел Урауи. Тези майстори, с над 20-годишен опит в областта, са съчетали своите бикултурни корени и опит, за да създадат меню, което е едновременно традиционно и иновативно.
Сайо Ямагата, американка от японски произход, започва кариерата си в Ню Йорк, където усъвършенства изкуството си в престижни заведения като "Eataly" в Световния търговски център. Желанието ѝ да усъвършенства още повече техниката си я отвежда в училището Ferrandi в Париж. През 2018 г. в хотел Le Bristol тя се запознава с Отман, което поставя началото на тяхното сътрудничество.
Осман Ел Урауи въплъщава сливането на френската и мароканската култура. От 14-годишна възраст той се потапя в света на сладкарството в родния си град Шателеро. Със специалност CAP в областта на пекарството, сладкарството и шоколадопроизводството той продължава обучението си при такива прочути имена като La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée и Plaza Athénée. Именно в Бристол двамата попадат на работа при талантливия шеф-готвач Жулиен Алварес, понастоящем в Ladurée.
Творбите на Гинко са покана за пътуване. Класическите виенски сладкиши се срещат с оригинални версии, като например хляб с шамфъстък вместо стафиди. От страна на сладкишите можете да се насладите на Париж-Бейрут или тъмен шоколад Сен Оноре с печен японски зелен чай.
За да откриете:
Виенските сладкиши, приготвени с масло със ЗНП, струват 1,30 евро за кроасан и 1,40 евро за pain au chocolat. Не забравяме и тортите и бисквитите, които са чиста наслада: лимонова торта, двойна шоколадова бисквита или сусамово кинако (брашно, използвано в мочи). Ние си паднахме по супер меката бадемоваторта с нарязани бадеми, потопени в глазура от бял шоколад с пралини. Специално внимание беше отделено и на бисквитката с фъстъци и фъстъчено масло. Бъдете внимателни, тя е пристрастяваща!
Магазинът за хранителни стоки също предлага някои съкровища:
Защо 19-и район? Сайо се влюбва в този район, когато се премества в Пантен, и иска да установи Ginko в сърцето на любимия си район. А близостта на парка Buttes Chaumont е неоспоримо предимство.
Накратко, каним ви да откриете това самородно място, където сладкишите са вкусни и ни отвеждат на пътешествие. Едно автентично преживяване, в което се срещат вкусовете на света. Красив баланс, финес, какво друго? Ето една добра сделка, за която няма да съжалявате. Насладете се на храната си!
Дати и разписания
От 11 октомври 2023г.
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
patisserieginko.com
Повече информация
Работи от сряда до събота от 10 до 19 ч. и в неделя от 9 до 13 ч.
