Galette des rois 2025: изкушенията на сладкарницата Ginko в Buttes-Chaumont, Париж

В 19-и район на Париж, в сърцето на Buttes-Chaumont, сладкарница Ginko, за която вече ви разказахме, ни кани да започнем 2025 г. под знака на гурме. Начело са талантливите Сайо Ямагата и Отман Ел Урауи, които преди това са работили в престижната сладкарница "Бристол", и интерпретират класиката на френското сладкарство с тънко намигване към мултикултурните си корени. Тази година техните galettes des rois, които се предлагат от 4 януари 2025 г., са пътешествие между традицията и модерността.

На първо място е класическата галета с франджипан, която трябва да се опита и е безупречно изпълнена. Хрупкавото, леко карамелизирано бутер тесто и богатият, кремообразен бадемов крем, поляти със сироп от бадемово мляко, са покана за сладост, прекъсната от хрупкави натрошени бадеми. Само една хапка и е лесно да се разбере защо клиентите им го избират за свой любим избор. 35 евро за 5/6 души или 5,50 евро за парче- истинско удоволствие за любителите на изтънчената простота.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 30 декември 2024 г. - 5 януари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите в Париж през декември 2024 г.? Открийте събитията този месец в Île-de-France

За любопитните и смелите Ginko предлага галета с мраморни бадеми и черен сусам- новост, която отразява креативността на двамата готвачи. Тук сладостта на франджипана е сублимирана от печените нотки на черния сусам, които придават неочаквана дълбочина и уникално взаимодействие на вкусовете. Бутер тестото, както винаги, е ефирно и идеално хрупкаво. 37 евро за 5/6 души или 6,50 евро за парче: разумна инвестиция, за да откриете финия баланс между иновация и традиция.

И както винаги при Ginko, детайлите са от значение. Всяка галета крие ръчно изработено зрънце, проектирано от талантливата Анджела Лий, керамичка и бивш сладкар. Ръчно изработени в нейната парижка работилница в 17-и район, тези малки произведения на изкуството добавят поетичен и личен щрих към всяка дегустация.

Откакто се преместват на улица des Alouettes през 2022 г., Sayo и Othman карат сърцето на Buttes-Chaumont да бие по-бързо със своите творения. Повече от сладкарница, Ginko е манифест за преоткриване на традициите с уважение и дързост, в постоянно търсене на съвършенство. И така, нека опитаме?