Champeaux, бирария на Alain Ducasse в Les Halles: окончателно затворена

Champeaux, грандиозният ресторант в Canopée des Halles, отваря отново врати. Съвременната бирария на Ален Дюкас ви кани да се съберете около класически ястия, приготвени по правилата на изкуството, вкусни суфлета и изключително креативни коктейли. Връщат се и щандовете за шоколад и кафе на Alain Ducasse.

Champeaux е съвременна парижка бирария, проектирана от Ален Дюкас и агенция Ciguë. Разположен срещу Eglise Saint-Eustache, с изглед към градината на Нелсън Мандела, Champeaux ни очаква отново под Canopée des Halles.

Това модерно бистро с голяма и светла трапезария със 180 места е идеалното място да се отпуснете и да се насладите на вкусно ястие, приготвено по правилата на професията. Със своята индустриална атмосфера, малки и големи маси, плотове и пейки, в него има по нещо за всеки. Обичаме големия централен бар, обърнат към нас, стената с плакати, съобщаващи за пристигането на влак, и ефирността, която оживява мястото.

В Champeaux концепцията е да се насладите на класическа брасерийна кухня. Така че не очаквайте най-оригиналните гурме ястия, а само добра френска храна, приготвена прецизно и качествено. Независимо дали просто минавате оттук за бързо хапване, аперитив или меню за двама, Champeaux има с какво да ви изкуши.

В кухнята главният готвач Джонатан Пиауд (от юни), който е работил в La Maison du Danemark, Marius, Jeannette в Париж и съвсем наскоро в Ducasse sur Seine, представя меню, разработено в сътрудничество с главния готвач Жак Максимин, което отдава почит на класическата брасерийна кухня, основана на най-добрите сезонни продукти. "Най-голямото нововъведение за кухнята на brasserie е акцентът върху лекотата. По-малко мазнини, нишесте и захар и много зеленчуци, подправки и пикантни сосове ", казва Джонатан Пиао.

В менюто са включени традиционни ястия като яйца мимоза, кафяв черен пудинг, плата с колбаси и сирена, пиле от свободно отглеждани животни в лимонов крепадин, прочутата лучена супа и постно говеждо месо на скара с лешниково масло и зеленчуци жулиени. Обичаме прецизността на готвенето, хрупкавостта на пресните зеленчуци и ароматните сокове.

Що се отнася до десертите (не твърде сладки, ние ги обичаме), гордост за нас е домашното суфле (предлага се и в солени ястия). Ние сме луди по шоколадовото суфле от Manufacture Ducasse. Оригиналите ще се насочат към ултраизтънчената версия с шамфъстък и карамел от солено масло. Обичаме и вкусните смокини, печени с касис, тортата Fromage Blanc и, разбира се, шоколадовия сладолед на Дюкасе.

Напомняме, че ресторантът се разшири и включва шоколадов бутик и кафене Ducasse. Шоколадовите изделия Manufacture Ducasse вече са по-достъпни, а кафенето предлага разнообразни доставки, както и кафета Ducasse, приготвени по най-високи стандарти от бариста.