Chocolaterie Alain Ducasse, производството в Париж

Manufacture de Chocolat на Ален Дюкас отвори врати в Париж, в сърцето на квартал Бастилия. За любителите на истинския шоколад Ален Дюкас е отворил не просто бутик, а фабрика, в която се произвежда шоколад от А до Я.

Ако сте пристрастени към шоколада и не можете да спрете, не се притеснявайте. Тази шоколадова фабрика може да се окаже фатална за вас. Родена от дългогодишното желание наАлен Дюкасе да създаде собствен шоколад, първата парижка фабрика е създадена на улица "Рокет" в Париж.

Основното предимство на тази фабрика за шоколад, освен че е създадена от тризвезден готвач, е фактът, че шоколадът се произвежда ръчно - от зърното до бонбона. Оборудвана със старомодни машини (в днешно време се произвеждат само големи промишлени машини), които е трябвало да бъдат доставени отдалеч и адаптирани за дребномащабно производство, фабриката се грижи за конуширането на зърната.

Оказва ли това реално влияние върху вкуса на шоколада? От вас зависи да разберете това. Това, което е сигурно, е, че фабриката, поверена в ръцете на Никола Берже, бившия главен сладкар на Ален Дюкас, може да се похвали с контрола на производството на шоколада на всеки етап. Целта е да се подчертае вкусът на какаовите зърна с различен произход чрез индивидуални корекции.

Във време, когато индустриалното производство е подложено на атаки, завръщането към домашно приготвените продукти, при които сами избирате висококачествени основни съставки, без да минавате през посредници, е много привлекателно. Освен шоколад, фабриката произвежда и собствена пралина от плодове.

Манифактурата снабдява различните ресторанти на Дюкасе, но в съседство има и красив бутик, който очаква любителите на шоколада. Под атрактивен стъклен покрив, деликатно декориран със стари мебели на Banque de France, влизате и откривате централна витрина под камбанария, в която са представени пралини и ганаши с различни вкусове. Покрай стената са разположени рафтове с ретро визия. Плочки с различен произход, понякога невъзможни за намиране другаде, с различно съдържание на какао, с пълнеж или без пълнеж, шоколадови бонбони, оранжата, бадеми в шоколад - има с какво да задоволите натрапчивите си желания.

Разбира се, при продукти с толкова високо качество е трудно да се измъкнете от това, без да накарате портфейла си да крещи (особено ако ви е трудно да спрете). Обърнете внимание например, че едно 75-грамово блокче ще ви струва между 6 и 10 евро в зависимост от вида и произхода.

В заключение, това е магазин за шоколад, който трябва да откриете, малък лукс, който да си доставяте от време на време, в умерени количества!

Практическа информация:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eОтворено от вторник до събота, от 10 до 19 ч.

Пиер Монета