В продължение на години Баптист Трудел се занимава с любовта си към плоския хляб - в Datsha, в Mordu, а след това и с Flat B, услуга за доставка, посветена на този специалитет. Миналата година младият готвач, открит от широката публика в предаването Top Chef, най-накрая отвори своя ресторант, посветен наплоския хляб, наречен трезво Flat Bread (Плосък хляб), само на крачка от Площада на Републиката.
Въпреки че Баптист Трудел вече се е оттеглил от бизнеса, Flat Bread все още е място, което доставя удоволствие на любителите на уличната храна. Нещо повече, сега адресът променя облика си в зависимост от времето на деня - на обяд е атмосфера на улично хранене, а вечер - на бистрономическа трапезария, като всичко това се гарнира с натурални, живи вина.
В интерес на истината плоският хляб е плосък хляб, приготвен от брашно, вода и сол, който се приготвя лесно и се среща в много страни по света под различни форми и по различни рецепти. Някои от най-известните плоски хлябове са пита от средиземноморския регион, индийският наан, южноамериканската тортила и италианската фокача.
Но плоският хляб, който особено харесваме, е този, който се сервира като пица, с различни гарнитури отгоре и сос, който свързва всичко това. Точно такъв тип рецепта представя Flat Bread в лек и кокетен вариант.
На терасата или на щанда на тази малка сергия на улица "Рене Буланже" главният готвач предлага обедно меню, съставено от различни плоски хлябове, някои постоянни, други временни, предлагани на цени, които са доста разумни за качеството, щедростта и удоволствието.
Обичаме например плоския хляб Benedicte (11 евро) в стила на едноименните яйца, с поширано яйце с течен жълтък, бекон, хайвер от пъстърва и сос холандез; или плоския хляб Tarama (10 евро) с тарама и помело. И винаги има онова истинско малко облаче като уютно легло.
Новите бистрономически ястия са също толкова вкусни, като допълнителният бонус е, че се сервират с добро чувство за хумор и са придружени от чаша вино, добре подбрано от главния готвач. Следват апетитни croquetas de cochon (8 евро), които можете да потопите в fromage blanc със заатар (за да облекчите съвестта си), и щедро парче домашен пастет en croûte (12 евро) с нотка на къри.
Класическият артишок баригуле е разнообразено с бързо барбекю (11,50 евро), което му придава вкусен опушен вкус; и за финал - прекрасно парче октопод (13 евро), което се похапва, но все още се топи, с пикантен сос от чушки по съчуански, в който с удоволствие ще сложите парчето хляб.
Независимо дали става дума за улична храна или за бистрономическа кухня, плоският хляб е преобразен и това е безсмислено!
Официален сайт
www.instagram.com
