Le Camondo, отговарящ за божествена кухня и зелена тераса на ръба на парка Monceau

Le Camondo е скритото бижу на улица Monceau. В непосредствена близост до Musée Nissim de Camondo (частно имение, превърнато в музей на декоративните изкуства с възвишени мебели от XVIII в.) и парка Монсо, този ресторант в 8-и район и неговата възвишена тераса със сигурност ще ви спечелят.

Веднага щом пристигнете, веднага ще бъдете запленени от високите обеми и металните колони. Трябва да кажем, че тази сграда, която е включена в списъка на ЮНЕСКО, някога е била бивша конюшня на Моис дьо Камондо , на когото дължим музея, вдъхновен от Малкия Трианон. Пред нас се издига красив, внушителен централен коктейл-бар, който ни предразполага към една освежаваща вечер.

След трапезарията се открива второ светло помещение под стъклен покрив - зимна градина, в която можете да се отпуснете под закрилата на великолепен каменен фонтан. Еркерът й се отваря към зелена павирана тераса, където разнообразни растения и палми осигуряват желана промяна на пейзажа.

През 2020 г. кухнята се поема от родената в Бордо шеф-готвачка Фани Херпин. Бивш главен готвач в ресторант Allard, тя е работила и в Épicure в Бристол под крилото на Ерик Фрешон, както и в Taillevent с Ален Соливерес. Фани Херпен е работила и за Maison Ducasse в Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice с Кристоф Сентен и Chez Benoit.

Справедливо е да се каже, че тя не е чужда на големите къщи и само на 32-годишна възраст, това е прекрасна кухня, която тя предлага. Лека, отговорна кухня с бавно готвене и ниско съдържание на мазнини - истинско удоволствие. Не може да има добро готвене без добри продукти, а шеф-готвачът в своя отговорен подход обича да се снабдява с качествени продукти директно от производителите и в кратки срокове.

Тук ще намерите плодовеи зеленчуци от градинаря Кристоф Латур от Лото е Гарон, птици, телешко и агнешко месо от Ferme de Tauziet, както и риба от Les Chalands , коятоTom Saveurs купува от малки кораби в Сен Жан дьо Луз, Кап Бретон и Пиренеите за първата риба и от атлантическото крайбрежие за втората. Няма хубава храна без хубави продукти , а хлябът с квас на Жан-Люк Пужауран е особено любим.

La PetitePêche в Le Camondo е чудесно място за хапване всяка събота на обяд. Като любителка на морските дарове и защитничка на устойчивия риболов, Фани Херпин ни предлага рибно ястие всяка събота в зависимост от това какво има на разположение и от какво е вдъхновена. Ако обичате рибата и искате да опитате някои от по-малко известните калкан, сафрид, гарга, кефал и други жулиени, това е добра идея, която не бива да пропускате. На цена от 18 евро за Petite Pêche и 22 евро за основното ястие, придружено от домашно приготвен студен чай, няма да останете разочаровани.

Меню на ресторант Camondo :

• Прочетете също
• Новите тераси, които да откриете тази пролет-лято 2024 в Париж
• Тераси с шезлонги за излежаване в Париж тази пролет-лято 2024
• Летни плажни тераси в Париж и региона Île-de-France 2024 за почивка

А ла карт менюто предлага редица летни ястия, които изкушават вкусовите рецептори. Предястията включват Burratina върху легло от тиква с масло; органично кокоше яйце върху легло от бели аспержи, Belles du Marsan, бекон Colonnata и елда на скара; великолепният гравлакс от шотландска сьомга с крем от грах с лимонова трева, репички и крутони; кроковете с трюфели и възвишеното карпачо от цвекло с прясно козе сирене и песто от рукола, поднесено с горчичен хайвер. Добре подправени и овкусени с пресни продукти, идеално приготвени, това е истинско удоволствие.

При основните ястия краткото меню може да изглежда класическо, но в чинията никога няма скучен момент. Ще харесате конфитюр от прасе, овкусен с билки, и възвишената пиринейска пъстърва, поширана в плувен сос и разтапяща се в устата ви. С хрупкав пресен грах, цели моркови върху пюре и емулсия от червено френско грозде тя е истинско чудо. Специалният продукт на деня в този ден беше вкусна печена груперка, уловена на въдица, с оцветено цвекло, крем от хрян и подправка от листа, прекрасно откритие .

За десерт горещо препоръчваме оризовия пудинг с ванилия. Леко подсладен и умело подсилен с хрупкав черен ориз и карамел, той е божествен. Ако сладкарството е вашето нещо, можете да изберете два сладкиша от Нина Метайер (за нас шоколадовата тарта ). И накрая, тъй като времето е хубаво, е трудно да не си паднете по сладоледите от Glazed.

Накратко, ако ви се прииска да се раздвижите след разходка в парка Монсо, обиколка на 8-ми район или посещение на музея Нисим дьо Камондо, това е очарователен адрес.