Ако чуете името crêperie в Париж, отговорът е rue du Montparnasse, в 14-и район, където многобройните ресторанти на улицата имат еднакъв декор, вдъхновен от бретонските традиции, с дърво, глинени съдове и лодки...
Така че забравете това, което знаете, и открийте една млада концепция, базирана на крепежите. Името? Brutus. От миналата пролет в парижкия квартал Батиньол този ресторант има за цел да изчисти от прахта традиционните креперии, като внесе глътка свеж въздух и модерност с едно ефективно мото:"crêpophile et cidrologue".
Максенс, Шарл и Венсан, трима млади парижани с бретонски и нормандски произход, са създали тази светла, синя крèперия с морски привкус.
Съчетавайки традиционни спомени от детството с изненадващи творения, краткото, но ефективно меню предлага 8 галета от елда и 10 крепа, 4 от които са много добре напълнени!
Всички галети са кръстени на съответните им баби. Това са Лусиен ( сьомга гравлакс, крем фриш с лук и хумус), Ивон (шифонада от бяла шунка, огледално яйце и Бофор) и Жаклин ( прясно козе сирене, мед, орехи, снежен грах и мариновани чушки).
Искате да опитате и една от водещите галети на заведението - отличната галета Annette , приготвена с шунка с трюфели, пържени гъби и Beaufort.
Това е галетата, която ще накара вкусовите ми рецептори да изтръпнат, докато моята половинка избира Жанин , приготвена с пържен на тиган Андуйе дьо Вир, Ементал, ябълкови плодове, конфитюр от лук в сайдер и старомодна горчица.
Най-хубавото? Лекотата на тестото за креп, благодарение на една много специална техника, използвана от главния готвач, който също е от Бретан: той потупва тестото с цялата си ръка, за да го разтегне и да го направи по-ефирно.
Що се отнася до сладките палачинки, от едната страна е неизбежният и много вкусен домашен шоколад, а от другата - домашен карамел със солено масло.
По-големите апетити ще бъдат изкушени от Martine ( домашен компот от ябълки, крем от кестени, fromage frais и парченца speculoos) или Eliane ( домашен шоколадов сос, карпачо от круши, препечени бадеми и ванилов сладолед).
Освен че предлага сочни галети и крепежи, Brutus е и сайдер бар, който се превръща в първата изба за сайдер в Париж. Мястото разполага с прекрасна селекция от 21 бутилки наливен сайдер, както и с меню от коктейли на основата на сайдер и крушовско вино, и няколко оригинални сайдера като кестенов сайдер, джинджифилов сайдер и сайдер, отлежал в бъчви от калвадос.
Тримата приятели са избрали да подчертаят всички различни тероари (Страната на баските, Нормандия, Бретан), за да предложат различни вкусове: киселинност, плодовост, горчивина...
Brutus предлага и аперитив с чаша от ябълковия сайдер за деня, като например сайдер със ЗНП Cornouaille, и плата от 4 или 6 тапаса от елда (рулца от сьомга и юзу, зеленчукови самуси с меден сос, рилети от сардина и др.)
Със своите вкусни, креативни и ароматни галети и крепчета Brutus не след дълго спечели вкусовите рецептори на местните жители, на които вече не им се налага да изминават километри, за да изпитат бретонско потапяне точно както на нас ни харесва!
Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.
Дати и разписания
От 21 ноември 2024г.
Място
Брут
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Повече информация
Отворено всеки ден от 12:00 до 14:30 ч. и от 19:00 до 23:00 ч.
