Ако сте се наситили на традиционните дъски с колбаси и сирена или на класическите тапас в количества, които често са твърде малки, не губете и секунда и се отправете към ресторант Ensemble.
От септември 2018 г. насам Ensemble се намира в 16-и район на Париж, на един хвърлей от много шикозната улица "Сейнт Джеймс", и е един от най-новите ни фаворити.
Зад този адрес стоят Aude Bourguignon и Mathieu Darmont, които вече стоят зад ресторант Tous на улица Lamartine в 9-и район. За второто си парижко бебе двамата партньори са заложили на кухня на споделянето и качеството, включваща щедри и креативни гурме тапас, приготвени от главния готвач Margaux Vieljeux.
Що се отнася до декора, харесвамеуютното индустриално усещане, създадено от архитекта Нейтън Брами, с този внушителен бар, таван, покрит с огледала, които придават на помещението още по-голяма дълбочина, и електрически крушки.
Но нека се върнем към дегустацията, в която менюто предлага около двадесет тапас, солени и сладки, между сушата и морето, на цени от 9 до 15 евро. За максимално споделяне между посетителите, всички чинии се сервират едновременно и с усмивка като бонус.
Особено любителите на рибата ще искат да опитат много търсения тартар от сьомга с билки и джинджифил или октопода на скара с магданоз.
Спечелиха ни сочните печени скариди, придружени от цитрусова салата и спаначени филизи.
Печени скариди, цитрусова салата и спаначени издънки
Месоядните няма да могат да устоят на татаки от говеждо месо Black Angus с фъстъци и сос химичури, на костите от мозък върху препечен хляб, гарнирани с отлежал мимолет, или на невероятния кромескис Pot-au-feu със сос тартар.
Ние пък се влюбихме в крехките, топящи се в устата филета от пъдпъдък, фино и перфектно съчетани с печена круша и балсамов сос.
Филета от пъдпъдък, печена круша и балсамов сос
Но вегетарианците не трябва да се притесняват: ресторант Ensemble е помислил и за тях, предлагайки четири различни тапас, сред които топящата се в устата, кремообразна - както ни харесва - Pugliese Burratina с масло от бели трюфели Алба, червени ендиви с мус от горгонзола и пържен лук и пържени артишок със сос гравелакс.
Нашият фаворит е ризотото с кестени, подсилено със ситно нарязани орехи и лентички пармезан!
Ризото с кестени, орехи и пармезан
Ако все още имате малко място, можете да изберете между сирене, като фермерска гауда с трюфели, или три сладки тапас, сред които шоколадов фондан с пралина и фейлетон шантили, или топла, сочна ябълкова тарта с гладък крем от калвадос и печени лешници за хрупкавост. Истинско удоволствие да завършим това хранене с повече от положителна нотка.
Тънък ябълков тарт със сметана Calvados и печени лешници
На всичкото отгоре Ensemble предлага и отлична селекция от вина към всички тапас.
Малкото допълнително? Отличният саундтрак, включващ всичко от Regina Spektor до Ásgeir.
Струва си да се отбележи, че ресторантът сменя три или четири тапас ястия всяка седмица в зависимост от пазара и сезона. Това е добра възможност да се връщате в Ensemble още по-често, за да опитате и откриете тези гурме тапас, които поставят 16-и район с главата и раменете си над други квартали на столицата, известни с отличните си гурме ресторанти.
Място
Ресторант Ensemble - категорично затворен
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Официален сайт
www.restaurant-ensemble.com
Повече информация
Отворено от понеделник до сряда от 12.00 до 14.30 ч. и от 19.30 до 22.30 ч. Отворено четвъртък и петък от 12.00 до 14.30 ч. и от 19.30 до 23.00 ч. Затворено събота и неделя
