BAB: първият бар за бриош на Margaux Aycard в Париж

По примера на бара с бисквити и многото други гурме концепции, които се появиха в Париж през последните години, ето едно ново място, което със сигурност ще се превърне в голям хит. Как се нарича? BAB. Тази нова концепция, определяна като първия бар Brioches в Париж, е дело на сърдечната и страстна Маргао Айкард. След като завършва двойна диплома по френска кухня и сладкарство в училището за готвачи "Феранди", през 2017 г. Маргао поема кухнята на ресторант " 52 Faubourg " в Париж. Но желанието да стартира собствен бизнес е по-силно. Така през есента на 2019 г. Марго дава началото на първия Bar à Brioches в столицата.

Веднъж влезли вътре, е трудно да устоите на многобройните изкусителни предложения на BAB. Зад малкия щанд ще откриете широка гама от бришове, както сладки, така и солени, плетени и люспести... Всички те са домашно приготвени, разбира се, в лабораторията в мазето.

Сред бестселърите, разбира се, е известният и неповторим сладък бриош от Нормандия! Можете да опитате и вкусното "Cinamon Roll", скандинавското руло с канела, или"Kanelbullar" - класика, която винаги е пътувала и съблазнявала. БАБ предлага и"Бабка" - бриош с ашкеназки произход, както и"Куин аман", вдъхновен от Куин Аман, и "Бисквитно тесто".

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 3-9 февруари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

Що се отнася до солените бриоши, оставете се да бъдете изкушени от люспестата бриоша с бекон и кленов сироп, бриоша с чедър или бриоша с гъби.

BAB предлага и сандвичи с хляб от бриош, като например изключително популярния"Croque Truffe"с пълнеж от бешамел с пармезан, говежда шунка и гъби с трюфели.

Тъй като BAB иска да бъде екологично отговорна, Margaux е избрала да използва рециклируеми и биоразградими опаковки, както и 99% френски продукти със суровини, повечето от които идват от френско биологично земеделие. Заслужава да се отбележи също, че непродадените през деня бриоши се използват повторно за създаването на бриош perdue!

От понеделник до петък, от 8 до 17 ч., тези бриоши и бриошови сандвичи са придружени от кафе в партньорство с пекарната "Fève", чай и настойки в сътрудничество с "Herbonata", магазин за билки в района на Париж, или вкусни пресни домашни сокове без добавена захар и вода.

На Маргауз не ѝ липсват идеи за BAB, а може да отвори и други обекти в Париж... така че ето една гурме концепция, която със сигурност ще изненада и зарадва вкусовите ни рецептори!

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.