Kébi: ресторант-бар, посветен на преработения кебех, пристига в парижкия квартал Маре

Париж е кръстопът на гастрономията от цял свят. Разхождайки се по улиците на столицата, по всяко време можете да се отправите на вкусово пътешествие из заведенията, които са носители на емблематични или малко известни кулинарни специалитети на страните, които представляват. Днес е дошъл моментът да зарадваме любителите на левантийската кухня с откриването на чисто нов ресторант, който ви очаква в квартал Маре.

Добре дошли в Kébi, ресторант, който, както подсказва името му, е специализиран в Kebbeh. Този левантински специалитет първоначално се е състоял от месо и булгур. То има формата на продълговато кнедли, подобно на топка за ръгби, и може да се намери в повечето ливански ресторанти.

Но ако Kebbeh е толкова разпространен специалитет в добрите левантийски ресторанти в столицата, какво прави ресторант Kébi толкова необичаен? Просто това място е изцяло посветено на това мезе, което се преработва по оригинален начин. Затова не очаквайте да се насладите на традиционния кебех в Kébi. Идеално разположен само на един хвърлей от площад Вож, Kébi ни предлага кебе във всичките му форми, с рецепти, които са толкова различни и вкусни, колкото и всяка друга, като всеки път празнуват срещата между Запада и Леванта.

"С Kébi искаме да помогнем на възможно най-много хора да (пре)открият традиционната зърнена култура от страните от Леванта и да си представят всички възможни комбинации, за да я превърнат в модерно и универсално модерно ястие". Така Марк Нааман описва концепцията, която е измислил и която със сигурност ще изкуши вкусовите рецептори на много гастрономи, търсещи нещо ново.

Какво включва менюто? Рецепти, основани на зеленчуци, като кеби от маслодайни орехи, но също така и на различни видове месо, включително вкусното кеби от патица с фоа гра, фурми и орехи, лук и градински чай. Обичаме и кеби от риба и ракообразни, от една страна, със сурова риба тон, джинджифил и грах, а от друга - отличното кеби от калмари с къри, чушки, патладжани и шамфъстък. Чиста наслада, която ни пренася направо в Средиземноморието! Общо има не по-малко от 8 кебиса, поднесени в красиви чинии Ottolenghi!

Дегустацията продължава с основните ястия, в които отново кебето е в центъра на вниманието, интерпретирано по оригинален и изкусителен начин, както винаги. Нашият фаворит е кебето в салата от леща с колраби, домати, гъби и мента, с вкусен винегрет от меласа от нар. Ароматно и вкусно, това е ястие, което трябва да се консумира без мярка!

• Прочетете също
• Съвет за седмицата от 18 до 24 ноември 2024 г. в Париж: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през ноември 2024 г.? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

За месоядните изберете щедрата чиния с кеби в стил говежди тартар, поднесена с домашни картофки и салата. И тук оригиналността е на дневен ред, а интерпретацията е перфектно овладяна и наистина успешна! Друго необичайно творение? Пилешкото кеби - клубен сандвич, в който хлябът е заменен с кебе.

И тъй като Kébi довежда идеята до логичния й край, кебето може да се опита и в сладък вариант с регресивни нотки на банан, канела, черен шоколад и печени лешници. Алтернативно, изберете сочния булгур о лайт с круши и шафран. Истинско удоволствие за завършек на храненето!

Към всичко това Kébi предлага богата селекция от френски и чуждестранни вина. Особено препоръчваме бялото вино от имението Baal Bekaa в Ливан. Предлагат се не по-малко от 7 коктейла, сред които флоралният Rose Arak (алкохол от арак с аромат на анасон и розов сироп), Beetroot Mojito (ром, лимонов сок, цвекло и мента) и Orange Blossom Old Fashioned (ръж Bulleit, мед и портокал), без да забравяме и моктейли като Basil Honey Lemonade (босилек, лимонов сок, мед и негазирана вода).

На всичкото отгоре Kébi скоро ще отвори кът за улична храна в непосредствена близост до ресторанта. Феновете ще могат да си вземат кеби с избор от готови рецепти, от които могат просто да избират или да съставят свои собствени рецепти от нулата!

И така, как бихте желали да си приготвите кебе? Сладко? Солено? Кръгъл, квадратен, с размер на хапка или дори с форма на питка? Най-трудната част е да изберете! Така че, разпалихме любопитството ви и ще се срещнем с вас в Маре на адрес 3 rue de Turenne, за да опитате кебебе в стил Kébi!