Средиземноморието... до слънчевите златни острови... В Пигал отвори врати нов средиземноморски ресторант с управители Артур Билар и Жул Бехар . Тук шеф-готвачът се е отдалечил от италианските рецепти на Marzo и гръцките специалитети наEtsi, където е работил в миналото, и е създал слънчево убежище, където може да подчертае спомените си от детството и ястията, приготвени от сефарадските му египетски баби отиталиански и ливански произход.
Това е смесица от препратки, погълнати и преписани зад печката от самия готвач в дует с ливанския готвач Марк Ели Хайек, завършил училището Ferrandi и работил в кухните на Guy Savoy, Prince Noir и Contraste. На негова страна е Артур Билард, който отговаря за запознаването на любопитните с най-добрите вина от Корсика, Италия, Испания, Португалия, Гърция и, разбира се, Франция.
По време на обяда на дневен ред е простотата, с оригинален формат: една голяма а ла карт чиния, която се променя всяка седмица, съставена от варени и сурови зеленчуци, сос, пресни билки, нишестени храни, зърнени храни и основна храна по избор, месо, риба или вегетариански вариант.
По време на посещението ниобедната чиния (19 евро) се състоеше от пилаф с подправки, картофи с червен пипер, гъби стриди с мед и бадеми, салата от червено зеле, моркови с кимион и лабне с копър; към тях се поднасят мариновани пилешки кебапчета, треска в маслинова коричка или тиквички, пълнени с фета, прясно козе сирене и мента.
Имайте предвид, че все още е възможно да поръчате специалните нощни ястия - за които ще ви разкажем след малко. Но обедното меню изглежда е истински хит за местните жители и работници, а при нашето посещение бистрото просто се пръскаше по шевовете!
Вечерта всичко е за споделяне и предлага средиземноморски ястия, на които можете да се насладите с приятели и веселия собственик: cecina de Leon (9 евро), babaganoush (9 евро), bricks de Tunis (9 евро), kefta и ливанско табуле (13 евро), свински корем, манголд и фурми. Можете да избирате тук и там, за да откриете нови вкусове!
И, разбира се, има коктейли на основата на местни спиртни напитки, арак, мастиха, буха и други вина от Средиземноморието , за да завършите с особено добър десерт, като гръцкото кисело мляко с портокалов цвят, гарнирано с шамфъстък и семена от нар, или шоколадовата торта с хрупкава ангелска коса.
Място
Гаргуста
7 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Официален сайт
www.gargouille-restaurant.fr
