С наближаването на Новата година е време да разберете кои нови ресторанти ще бъдат открити в началото на 2025 г. В Париж зимата обещава да бъде слънчева както винаги с откриването на нов гръцки ресторант на един хвърлей разстояние от Монтрьо: Ypseli.
Разбира се, това е ресторант, но в него има и бар, който пък крие магазин за хранителни стоки и деликатеси, откъдето можете да си вземете сандвичи. Всичко това на едно място. За да преминете от ресторанта към магазина за деликатеси и обратно, трябва само да дръпнете дебелите завеси. За разлика от по-голямата част от гръцките ресторанти в Париж, които се отличават с фолклорен синьо-бял декор, Ypseli залага на грубия и готов дизайн на гръцките гастротаверни с 5-метрови тавани и шистов купол с часовник в стил ар нуво, и всичко това в сграда, обявена за исторически паметник.
Екипът обяснява: "Подобно на бистрономията във Франция и нео-тракториите в Италия, Гърция също осъвремени кулинарните си традиции с движението gastrotavernas, което през последните няколко години е много динамично в Атина. Идеята? Ново поколение готвачи, които работят ръка за ръка с местните производители и лозари, за да подновят вдъхновенията на класическия репертоар с красиви продукти".
Екипът на основателите се състои от Симеон Камсизоглу, който е работил в кухните на Фредерик Антон, Жоел Робюшон и Жан-Франсоа Пиеж, шеф Фрагискос Дандулакис и Делфин Пике. Заедно те са създали гръцка кухня, която е едновременно позната и съвременна: агнешко по критски с чипс от зехтин, октопод конфи с патладжани, нахут, варен седем часа... Една одисея из гръцкия тероар, която ще бъде открита съвсем скоро.
