През 2004 г. Едуард дьо Бройл стига до щурата идея заресторант, в който 50% от персонала е сляп, с цел да промени отношението към уврежданията и да докаже, че хората с увредено зрение могат да работят.
Резултатът е просто спиращ дъха. Посрещнати като група в точно определен час, ни се казва, че ще бъдем заведени в тъмна стая, не тъмна, а много тъмна, от нашия незрящ "водач" и сервитьор. Първата изненада: не сядаме на столовете си на ярка светлина, а сме въведени в тъмна стая от нашия сляп сервитьор. Веднага щом направихме първите си стъпки, се изгубихме, вече не ни беше до смях, не виждахме нищо, беше просто черно, винаги черно. После се изправихме лице в лице с една маса, отгатнахме къде е нашият стол и се запътихме към него.
Докато си проправяме път в стаята, получаваме представа за това какво може да бъде ежедневието на един сляп човек: ако се загубим, някои хора с увредено зрение са в състояние да се ориентират, където и да се намират. Втората изненада е, че влизате във физически контакт с човека, който седи до вас, и започвате да говорите и разговаряте с хора, които не познавате. По-лесно е да разговаряш с хората, защото не се страхуваш от погледа на другия и най-вече защотов стаята не се допускат телефони. Да, приятели, има свят без телефони! Свят, в който разговорите, споделянето и смехът са на дневен ред.
След това настъпва съдбовният момент: хранене на тъмно. Разочароващо е да не знаеш какво има в менюто, но това те кара да говориш и дава истинска тренировка на небцето ти. Тук целта е да откриете какво има в устата ви. На пръв поглед просто, това упражнение се оказва по-трудно от очакваното. Първо, не можете да хванете добре храната във вилицата, и второ, осъзнавате, че първо ядете с очите си и всъщност не познавате вкуса и текстурата на храната.
Знаете ли, че дори професионалните енолози се затрудняват да правят разлика между вината, като понякога бъркат бяло и червено вино? Удивително, нали? Един човек на нашата маса дори обърка червено вино с шампанско... Невъзможно, казвате? Същото щях да ви кажа и аз преди теста. Важно е да запомните, че не всичко може да се сервира в ресторант. Например, хората си мислят, че ядат сладко върху тост, когато им сервират тост от фоа гра с лютеница...
Лично аз си признавам, че съм бъркал полента с хайвер, телешко с риба... Сервираните ястия въздействат на всичките ви сетива, като смесват вкусове и текстури. Така че в чинията си ще откриете разнообразни ястия. Има много неща, които да ви държат в напрежение.
След края на храненето тръгваме по тъмно, като спираме за няколко минути в един коридор, преди да се върнем на дневна светлина. Зениците ни са разширени и трябва отново да свикнем със светлината. Време е да открием събеседниците си на масата и менюто. Заедно се смеем на объркването си.
Храненето на тъмно е истинско човешко преживяване. В абсолютната тъмнина осъзнавате колко важно е зрението в нашето общество. Тук няма страх от подигравки, всеки изразява мнението си без ограничения и се храним с пръсти (никой не ни вижда, в тъмното е невъзможно да се вземе храна с вилица)! От ресторанта си тръгнахме с урок по живот и с желанието да помогнем на другите да открият това място, където ние сме хората с увреждания. Браво на сервитьорите, на които сваляме шапка за това, че умеят да ни поставят, да ни намират и да ни обслужват безотказно.
Практическа информация:Уебсайт: Dans le Noir?
Ресторантът в ПарижМестоположение: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisОбслужване наобяд: 12.30 ч. през уикендитеОбслужване навечерта: от 19.30 ч. до 21.45 ч. през делничните дни, от 18.30 ч. през уикендитеЦени: 43 EUR за меню с 2 ястия, 49 EUR за меню с 3 ястия, 65 EUR за дегустационно меню с 3 чаши виноОнлайн резервации
Дати и разписания
На 9 октомври 2024г. В 31 декември 2027г.
Място
На тъмно
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Цени
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Повече информация
Обяд: 13:00 ч. през уикендите Вечерна услуга: 20:10 ч. и 22:10 ч. всяка вечер
