От 31 юли до 4 август 2023 г. ресторант Fulgurances l'Adresse ще посрещне Жан Ковийо, атрактивен кандидат в последния сезон на Top Chef, за да се настани в него! От няколко години насам този млад готвач черпи вдъхновение от родния си регион Оверн в духа на кръчмаря. Още повече, че Софи Корнибер, Хуго Хивернат и Ребека Асталтер решиха да му поверят тази лятна резиденция в ресторанта си в 11-и район.
Жан Ковийо открива страстта си към готвенето по време на дълги семейни трапези. След обучение в Auberge Basque и Institut Paul Bocuse първата му позиция като главен готвач го отвежда в ресторанта на Intercontinental Estoril в Португалия, след това в хотел QO Amsterdam в Нидерландия и Crowne Plaza в Neuilly, където се издига до младши помощник-готвач.
През 2020 г. Жан става главен готвач в бутиковия хотел Le Belleval в Париж, което му дава пълна свобода да утвърждава щедрата си сезонна кухня, преди ентусиазмът и автентичността му да бъдат надлежно забелязани от зрителите три години по-късно във финалния сезон на Top Chef.
За лятната си маса във Fulgurances, отворена от понеделник до петък за вечеря и от сряда до петък за обяд, Жан създава ястия, вдъхновени от родната му Оверн. Вечерта се предлага уникално меню (55 евро): антипасти в неговия собствен сос, изключително топяща се и хрупкава картофена торта, месо на скара, а за любителите на сладкото - пастет на скара.
Жан Ковийо не забравя и чинията с френски сирена от сурово мляко, а десертът, разбира се, ще бъде успокояващ и вкусно летен. За обяд младият шеф-готвач предлага по-опростено и достъпно меню (32 евро) с летни зеленчуци.
Дати и разписания
На 31 юли 2023г. В 4 август 2023г.
Място
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Официален сайт
fulgurances.com
