Овернската гастрономия, която е селска кухня, е щедра и успокояваща. Тя е традиционна и се възползва максимално от местните продукти на региона, като например студените меса - суха наденица от Оверн, сушена шунка, терини - и сирената, като Bleu d'Auvergne, Cantal и Saint-Nectaire, които се използват в много рецепти.
Едно от най-известните ястия в кухнята на Оверн безспорно еaligot- картофено пюре, към което се добавя голяма доза прясно сирене томе, за да стане толкова жилаво, колкото ви харесва. Между другото, знаете ли, че световният рекорд за височина на една нишка алиго е? 7,20 метра! Другото типично ястие за региона е truffade- богато ястие от картофи и прясно сирене томе, което е добре дошло в студените и дъждовни дни, също като прочутата зелена леща от Le Puy.
Кухнята на Авейрон, братовчедка на кухнята на Оверн, се основава на същата щедрост, като рецептите преминават границите на двата региона.Aligot-saucisse също е част от кулинарното наследство на Авейрон, както и tripoux - пълнени дреболии, които се варят дълго време, и pounti- сладко-кисел селски пастет със сини сливи.
Авирон е известен също със своите сирена, като Roquefort и Laguiole, и десертите: fouace- бриош с аромат на портокалов цвят, и tarte de Vic- тарт от прясно сирене томе.
Искате ли да откриете всички тези регионални специалитети? Ето най-добрите адреси за ресторанти в Оверн и Авейрон в Париж!
Picotte, бистрономическа обиколка на регионалните специалитети на Франция
От Прованс до Северна Франция, през Нормандия и Западна Индия, Picotte предлага бистрономическа обиколка на френските специалитети. [Прочетете още]
Ресторант Le Plomb du Cantal: заведението в Оверн, в което алигото и трюфелът заемат достойно място
Le Plomb du Cantal е истинска парижка институция. Посланик на кухнята на Оверн, този комфортен ресторант привлича парижани и туристи със своите звездни специалитети: алиго и трюфел. [Прочетете още]
L'Auberge Bressane, буржоазна френска кухня в традиционна атмосфера
Отправете се към Auberge Bressane, за да се насладите на пиршество по най-чиста френска традиция. В менюто са включени добре приготвени ястия от буржоазната кухня, които можете да опитате в автентичната атмосфера на малка регионална гостилница. [Прочетете още]
Anicia, естествената трапеза на Франсоа Ганяр, посветена на родната му Оверн
Ресторант Anicia, истинска ода за региона Оверн, родното място на шеф-готвача Франсоа Ганер, радва гастрономите в 6-ти район с един-единствен девиз: да постави природата в центъра на чинията. [Прочетете още]
Le P'tit Canon, бистрото на 17-и район
Карираните покривки в новия ресторант P'tit Canon в 17-и район поднасят щедро домашно приготвени класически ястия от бистрото. [Прочетете още]
Не забравяйте: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
