Креолската и западноиндийската кухня, създадена от сливането на различни култури - африканска, френска и карибска, може да се опита на много острови, начело с Гваделупа, Мартиника и Реюнион, но също и в Хаити,Мавриций и дори в далечна Луизиана. Богати и щедри, креолските и западноиндийските ястия се отличават с изобилие от цветове, сладки и солени комбинации и пикантни вкусове, които са истинско пиршество за вкусовите рецептори.
Креолската кухня е преди всичко израз на историята, географията и културата на Карибския басейн, като в нея се използват прости съставки като ориз, боб, кореноплодни зеленчуци, риба, морски дарове и месо, които се готвят бавно и често се варят в пикантен сос, за да им се придаде дълбочина.
Някои от най-известните креолски ястия включват гомбо, джамбалая, ругайл сос, треска акрас, пилешко коломбо, пуешко букане, пилешко или свинско къри, буден креол, самоса и треска чикетайл. В гарнитурата често се включват ориз и зеленчуци като маниока, сладки картофи, плантаини и батати.
Креолските десерти се приготвят предимно от пресни плодове, като манго или ананас, и включват кокосов флан, сладкиш от картофи, бананов тарт татен и бананови фритери. И разбира се, традиционните напитки като ти-пунч, сок от гуава и местна бира са задължителни.
Ресторанти в Мартиника, Гваделупа, Реюнион, Хаити и Мавриций... В Париж има много западноиндийски ресторанти, в които можете да се насладите на кулинарно пътешествие. Ако сте се насочили направо към остров Реюнион, ще намерите Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole и La Charrette Créole. За любителите на гваделупските вкусове се насочете към Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol и Banm Bokit.
Ако искате да опитате традиционнихаитянски ястия, отидете в Paradis Tropical, а ако се интересувате повече отМавриций и неговите чудеса, тогава се насочете към Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo иÎle au Cerfs!
Picotte, бистрономическа обиколка на регионалните специалитети на Франция
От Прованс до Северна Франция, през Нормандия и Западна Индия, Picotte предлага бистрономическа обиколка на френските специалитети. [Прочетете още]
Oté, класическа улична храна от остров Реюнион
В атмосферата на наситено червено, синьо и жълто Oté предлага улична версия на големите класически ястия от реюнионската кухня. [Прочетете още]
