На улица Жан-Пиер Тимбо се намира нов ресторант , който със сигурност ще озари живота ви: Oté - междуметие на реюнионския креолски език, което изразява изненада и учудване. Както вече разбрахте, това е ресторант за улична храна в Реюнион, който чака да ви посрещне!
Зад този адрес стоят Родриг Барсилон, Клеман Фрейс и Жюстин Арнал- трима съдружници, които са се влюбили в богатата кулинарна култура на острова, повлияна от Азия, Индийския океан и Африка. Една слънчева, интензивна и пикантна кухня, твърде малко позната в Париж. Тримата приятели си поставят за цел да покажат тези специалитети чрез улична храна, без да ги изопачават.
За тази цел ресторантът предлага своите рецепти в два формата: сандвич с хляб, приготвен от пекарната Miettes, или с пунш, точно като тези, които можете да си вземете от всички буи-буи на острова. По отношение на цените ресторантът е многодостъпен, като цената на обедното меню е 16,50 EUR за сандвич, гарнитура и напитка или за тава и напитка - за втория вариант не е необходима гарнитура, тъй като тавите вече са приготвени с ориз и леща.
Oté набляга на домашното от А до Я - от аранжираните ромове, които търпеливо чакат да се мацерират над щанда (пасиран/ванилия, ананас/ванилия, джинджифил, банан фламбе; 3 евро) до домашната летчонада (4,50 евро) и соса срирача и чили пастата, които нямат нищо общо с индустриалните.
В менюто наOté, разбира се, присъства известният rougail saucisse (16 евро) - яхния от пушена наденица в доматен сос с много подправки, приготвена тук с наденички IGP Montbéliard (които са най-близките до традиционната пушена наденица), придружена от бял ориз и леща.
В менюто е включен и сандвичът с пилешко и ванилия (14,50 евро) - руло, гарнирано съсзеленчуков ахард (моркови, зеле, червен лук, чесън, джинджифил, лют червен пипер, куркума, лимонова кора, combava ; ) и настъргано пилешко месо, приготвено с ванилия IGP Réunion и обилно полято с майонеза и манго ругайл - пикантна подправка, приготвена от манго, чесън, червен пипер и джинджифил.
Друго от задължителните ястия на Реюнион са бушоните (6,50 EUR) - обилно пълнени равиоли на пара, които могат да се консумират по всяко време на деня. Ръчно приготвените равиоли се пълнят с пилешко месо, подправено с combava, massalé, чесън и джинджифил, и се сервират със сос siave - креолската дума за соя на Реюнион.
Oté предлага и bonbons piment (6,50 €) - пържени картофи от грах, които са пикантни само по име. Един от собствениците държи да подчертае, че противно на общоприетото схващане, реюнионската кухня е по-пикантна, отколкото люта!
Десертите от Реюнион ще върнат пътниците към почивката им на слънце, като този с fromage blanc, манго кули и кора от лайм (5 евро) и този неприличен gato choco dakat (6 евро) - шоколадов фондан с крем дакатин и пралинови фъстъци, напомнящ за чушлетата, хрупани на плажа!
Място
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официален сайт
ote-restaurant.com
