Alma: vynikající korsická restaurace a tapas bar v Montorgueil

Vydejte se na výlet na Korsiku do Almy, restaurace a tapas baru typického pro tento krásný ostrov, ve čtvrti Montorgueil, kde si můžete vychutnat dobré jídlo v živé a příjemné atmosféře.

Ve čtvrti Montorgueil, kolmo k rušné stejnojmenné ulici, je ulice Mandar překvapivě mnohem klidnější a právě zde se na večeři zabydlel kousek Korsiky. Alma je tapas bar, který svou vřelou a příjemnou atmosférou voní sluncem a dobrou náladou. V místnosti, která se rychle zaplní a kde můžete sedět přímo u olivovníku nebo kytary, si můžete vychutnat menu, které stoprocentně pochází z tohoto nádherného ostrova vzdáleného jen několik set kilometrů od hlavního města.

V této třetí restauraci, kterou provozují Romain Barboni a Saveriu Cacciari, manažeři restaurací L'Alivi a Chez Minnà, je Korsika stále na jídelním lístku, protože se pohodlně usadíte na vysokých židlích nebo červených banketech se zrcadly a rostlinnou výzdobou na stropě, které umocňují dojem družnosti, uprostřed předmětů a suvenýrů připomínajících tentokrásný ostrov. Nezapomeňte si rezervovat místo, protože od začátku večera se podnik rychle zaplní diskusemi, které se zamotávají a nutí nás zvyšovat hlas, abychom se domluvili.

Alma nerozlišuje předkrmy a hlavní jídla, ale nabízí řadu slaných pokrmů, které vždy obsahují korsickou ingredienci. Kromě talířů s uzeninami a korsickými sýry si zde každý najde něco pro své chuťové buňky, ať už jde o suchozemské, mořské nebo rostlinné pokrmy, jako jsou chobotnice romesco, gnocchi s brocciu a coppa nebo croquetas s lanýžovou šunkou.

Bylo těžké vybrat si mezi všemi nabízenými pokrmy, a tak jsme ochutnali od každého trochu, protože se doporučuje sníst tři talíře na osobu, a to za poměrně přijatelné ceny. Samozřejmě jsme museli ochutnat korsickou uzeninu s coppou, lonzu, prisuttu a saucissonem, která nám přišla mnohem silnější a pikantnější (nebo bychom měli říct"plnotučná"), než jsme byli zvyklí.

Skvělý způsob, jak začít jídlo před ochutnávkou našich tří talířů krásně prezentovaných tapas, ze kterých se vám závistí sbíhají sliny. Cuketové lívanečky se ukázaly být křupavé a vynikající, kontrahující s jejich velmi lehkou korsickou omáčkou fromage frais, pro větší jiskru pokropenou uncí citronu. K našim třem malým korsickým burgerům, jejichž barbecue omáčka na bázi fíků je nezapomenutelná a pomáhá vnést jistou originalitu, jsme okusili vynikající korsické hranolky tomme a paprika, neskonale rozplývající se v ústech a pikantní.

Na závěr jsme si na slané jídlo vybrali lahodné Croque Truffe, které při příchodu na stůl doslova naplnilo vzduch svou charakteristickou vůní. Tři silné kousky focaccie s mozzarellou, tomme (jako vždy), šunkou s lanýži a smetanovou houbovou omáčkou byly skutečnou lahůdkou pro chuťové buňky, přičemž lanýž explodoval na patře a dodal celému pokrmu charakter, poznamenaný sladkostí sýra a křupavostí chleba.

Po těchto poměrně vydatných pokrmech, které navzdory svému tapasovému charakteru působily jako jídlo, jsme si přáli zakončit jídlo svěží a lehkou notou, a to navzdory tiramisu a sladkému kaštanovému dortu, které jsme si vyhlédli. Jako ideální volba se tak ukázalo citrusové fiadone, které je stejně tak vizuálně krásné jako chutné, ačkoli tento typický dezert je poněkud neobvyklý. Je vyroben z brokolicového krému a fromage frais, jeho textura je trochu houbovitá a rovnováha mezi sladkým sýrem a kyselostí citrusových plodů je ideální.

K našemu objevování korsické gastronomie jsme měli na výběr z mnoha nápojů, od korsického piva až po koktejly s typickými lihovinami, jako je citronová pálenka nebo Matteï gin, ale my jsme si raději vybrali dva mocktaily z jídelního lístku, oba vlastní výroby:A piaghja" s bergamotovým čajovým sirupem, rozmarýnovou pěnou, limetkou a okurkovým tonikem, který je ideální pro ty, kdo mají rádi kyselost, a"All'estero", který je sladší a velmi poznamenaný zázvorovým pivem s bazalkou a coulis z červeného ovoce.

Tady je restaurace s duší, která vás přiměje vydat se na výlet na Korsiku, abyste poznali kousek této země a její božské pokrmy!