Paříž je křižovatkou gastronomie z různých regionů Francie. Pokud máte chuť vyrazit na Ile de Beauté na jídlo, zde je vřelá a příjemná adresa, která by se mohla stát vaším útočištěm pro dobré chvíle s přáteli. Chcete-li ji objevit, vydejte se do 5. obvodu hlavního města, nedaleko nádraží Gare d'Austerlitz. Právě zde najdete korsickou restauraci U Mulinu s příjemnou atmosférou a bonusovou terasou, kterou si můžete užívat za slunečných dnů.
Pokud se vám stýská po Korsice, najdete ji zde v podobě regionálních specialit. Místní korsické produkty ožívají ve slunečných pokrmech. Pařížané si jistě zamilují prázdninovou atmosféru. A nejen v kuchyni přináší U Mulinu svou radost ze života. Můžete zde sledovat zápasy na obří obrazovce, utéct na večery korsických písní, každý 1. čtvrtek v měsíci se sejít v Comedy Clubu a užívat si veselou atmosféru této gurmánské hospůdky.
Hledáte komfortní jídlo? Nechybí tu štědré sezónní recepty, které vymyslel šéfkuchař Ange. Máte chuť na něco dobrého k pití? Talíře s domácími uzeninami vás jistě zlákají . A k tomu všemu na vás čeká vynikající výběr korsických vín!
Majitel Romain, jehož radost ze života je nakažlivá, vás přivítá jako staré známé a vy se okamžitě budete cítit jako doma. Podle jeho vášnivých rad je předkrmem klasika korsické bistronomie (a pro gurmány nutnost): dokonalé vejce. Ale pozor, tady se k němu vracíme s korsickým přízvukem! Obklopuje ho vzdušná pěna z figatellu se smaženými houbami a křupavou panzetou. Úvod, který udává tón celé degustaci: zde se chystáme ochutnat kuchyni, která je velkorysá a moderní zároveň! Dalším favoritem na začátek jídla je kaviár z lilku au gratin s korsickým ovčím sýrem, který se báječně hodí ke sladkým tónům sluncem zalitého ovoce.
Zatímco Romain zpívá a píská při obsluze, je čas přejít k hlavnímu chodu. Je čas na velkorysost a pohodu. Získává si nás rizoto z bulagny, oslazené máslovým krémem, který mu dodává příjemnou krémovitost, s korsickým ovčím tomme a šalvějí pro zpestření a křupavou panzetou pro křupavý nádech. Výsledkem je recept s jemnou rovnováhou chutí a textur. Ačkoli je talíř vydatný, pokrm není tak těžký, jak vypadá, takže se můžete nechat unášet mlsným jazýčkem!
Pokud milujete pomalu vařená jídla a boeuf bourguignon je vaše guilty pleasure, nenechte si ujít Stufatu di Vitellu, telecí etouffee nustrale vařené 3 hodiny s olivami oltremonti a pommes grenailles. Když nastal čas pustit se do tohoto skvěle připraveného pokrmu, maso se bez sebemenšího odporu podvolilo našemu kousnutí a doslova se nám rozplynulo v ústech. Tento tradičnější a neodolatelný recept nás přímo přenese do sladkých vzpomínek na družná rodinná jídla.
Nechte si místo na dezert: nedělní bruncheurs jistě potěší brioška perdue od Cervione. Pokud patříte k milovníkům tohoto oblíbeného nedělního pokrmu, určitě si nenechte ujít verzi U Mulinu. Lehce oslazená brioška zde vyniká Nuciolou, kterou je namazaná, a to vše je doplněno domácími sušenkami canistrelli a vanilkovou zmrzlinou pro efekt horkého a studeného, který vás prostě roztaje!
Pokud jste si mysleli, že na ostrově krásy stále chybí nějaký hvězdný produkt, nebojte se, právě se k němu dostáváme: korsické kaštany jsou v nabídce s Castagna, měkkým, v ústech se rozplývajícím dortem, který respektuje přirozenou chuť sušeného ovoce a je doplněn kaštanovým krémem posypaným kakaem: dobrý nápad, jak rozbít sladkost s lehkým nádechem hořkosti.
Jak je vidět, restaurace U Mulinu nabízí moderní přístup ke korsické kuchyni s nápaditými recepty, které vzdávají hold terroirostrova. Místo, odkud můžete odcházet jen s úsměvem na tváři!
Data a jízdní řády
Z 1. leden 2023
Místo
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Přístup
Metro: Gare d'Austerlitz (linky 5 a 10)
Ceny
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Oficiální stránka
www.instagram.com