"Des Restes": efemérní restaurace špičkového šéfkuchaře Jeana Covillaulta za 22 eur ve čtvrti Marais

Bývalý účastník soutěže Top Chef Jean Covillault se po restauraci Court Bouillon opět vrací do hry a otevírá pomíjivou restauraci"Des Restes", která se snaží bojovat protiplýtvání potravinami. Až do 30. března 2025 si můžete ve 3. obvodu vychutnat cenově dostupné, 100% etické a originální menu.

"Des Restes" je odvážný název, který Jean Covillault zvolil pro svůj nový kulinářský projekt v srdci čtvrti Marais. Tento bývalý účastník soutěže Top Chef zve Pařížany na gurmánský a zároveň zodpovědný zážitek, protože vaří ze surovin určených k vyhození. Tato krátkodobá restaurace, která byla otevřena 26. listopadu 2024, se nachází na adrese 16 rue Pastourelle a nabízí předkrm, hlavní chod a dezert za 22 eur, přičemž nabídka se mění podle toho, co je zrovna k dispozici.

• Přečtěte si také
• Týden před 25. listopadem - 1. prosincem 2024 v Paříži: výlety zdarma nebo levně
• Co dělat v Paříži a regionu Ile-de-France v listopadu 2024? Naše nejlepší tipy a nápady, kam vyrazit
• Kde se v Paříži najíst? Nejlepší adresy, objevy a oblíbená místa podle obvodů

Díky tomuto konceptu Jean Covillault proměňuje "ošklivé" nebo nekalibrované produkty v chutné a oddané výtvory. Ovoce, které je příliš objemné, zelenina, která nevypadá správně, nebo potraviny s blížícím se datem spotřeby se stávají hvězdami talíře. Ve spolupráci se sítí Nous anti-gaspi ukazuje "Des Restes", že je možné snížit dopad znehodnocených produktů na životní prostředí a zároveň zvýšit jejich chuťový potenciál.

Úkol je jasný: bojovat proti 9,4 milionu tun potravinového odpadu, který je ve Francii každoročně zaznamenán. Toto místní bistro vaří z 80 % z ušetřených surovin a prosazuje tak etickou spotřebu bez kompromisů v kvalitě. Na jídelním lístku jsou tři varianty hlavních jídel, včetně vegetariánské, které zdůrazňují jednoduché a velkorysé recepty, ideální pro zodpovědný výlet.

"Des Restes " je otevřen od úterý do soboty večer a v sobotu v době oběda až do 30. března 2025. Tato nízkonákladová restaurace zaměřená proti plynatosti, která se nachází jen pár kroků od ulice de Bretagne, nabízí dvě radosti: dobře se najíst a dělat dobro. Je to skvělý způsob, jak spojit příjemné s užitečným přímo v srdci Paříže, aniž byste přišli na mizinu. Rezervace se otevírají vždy 20. dne v měsíci na měsíc následující (např. 20. prosince na leden).