Je to americké bistro , na které jste v Paříži čekali! Cocoricains, nově otevřené bistro na Grands Boulevards, dává americké kuchyni v srdci hlavního města nový život a otevřeli ho dva Američané francouzského původu, Chris Geraghty a Grégoire Pouletty. To vysvětluje proč.
První z nich, který se přátelí od dětství, pochází z Bostonu - poznáte to podle stěn pokrytých odkazy na Beantown - a druhý ze San Francisca. Oba jsou vášnivými milovníky americké kuchyně, které se rozhodli uctít zejména smažené kuře, totem jejich mládí.
Projít dveřmi znamená urazit 5500 km, aniž byste opustili Paříž. Ve vkusném interiéru navrženém studiem Dorenavant nám výstřižky z novin na počest týmu Red Sox, fotografie a některé z nejosobnějších pokladů obou zakladatelů (například baseballová pálka, se kterou si Chris jako dítě hrál na chodbě otcova činžovního domu) připomínají, že jsme skutečně ve Spojených státech.
Na rozdíl od některých velkých pařížských řetězců, které se soustředí na výzdobu a zapomínají na dobré jídlo, Cocoricains dokazuje, že obojí lze skloubit. Kuřata jsou zde chována na farmách Label Rouge, ve volném výběhu na družstevní farmě v Normandii, a dokonce mají certifikát halal, aby se zavděčila co největšímu počtu lidí.
Důležitější je, že se využívá celé, zodpovědně a proti plýtvání: paličky a křídla jsou samostatnými pokrmy, bílky se používají do strouhanky, kosti se používají do vývarů a maso se používá do karbanátků nebo jako drcené maso.
Chytrý balíček nazvaný Festin (26 €/osoba) vám umožní pozřít toto krásné zvíře v celé jeho kráse, s přáteli, od pillonů, tendrů, křídel a dalších masových kuliček až po kuřecí vývar.
Stejně pečlivě jsou vybírány i ostatní suroviny: sezónní zelenina pochází přímo od producentů, převážná většina bio, přírodních a biodynamických vín je od malých vinařů, řemeslná piva z Brasserie du Grand Paris a čaj od společnosti Kodama.
Ve velmi, velmi přátelské atmosféře se na stole promenádují uklidňující klasiky americké kuchyně: masové špízy (6,50 €) jsou šťavnaté, jak jen mohou být, a v omáčce Mme Gérard (comté, paprika, hořčice, bílé víno) trochu poskočí, aby byly ještě lepší. Francouzské chuťové buňky zaujme arašídová polévka (5,50 €), studený kuřecí vývar s příměsí arašídového másla.
Pak je tu Mac and Cheese (12,90 €), základní jídlo, které se zde připravuje z 15 měsíců zrajícího čedaru a mozzarelly, aby bylo maximálně sýrové. Uklidňující jako polibek na čelo. Totéž platí o sendviči se smaženým kuřecím masem (12,90 €) s americkou recepturou (obalované kuře, coleslaw, kyselé okurky, citronová majonézová omáčka) v opečené housce, a ještě si budete olizovat prsty.
Smažené kuře je marinované v podmáslí a směsi koření a poté se pomalu vaří, na povrchu je křupavé, uvnitř se rozplývá a je šťavnaté - dokonalé.
Ačkoli dezerty byly lákavé (banánový chléb tatin za 6,20 €, tvarohový dort flambovaný s Grand Marnier za 8,20 €), museli jsme se smířit s tím, že jídla byla tak štědrá, že jsme už neměli hlad. Jdeme!
Cocoricains navíc pořádá akce v průběhu celého roku(Den díkůvzdání, Halloween atd.), takže je to skvělá příležitost vrátit se sem s přáteli nebo dětmi, které mají nárok na vlastní menu a omalovánky vytvořené týmem!
Místo
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Oficiální stránka
www.instagram.com
