Jestliže tzantzas odkazuje na slavné rituální scvrklé hlavy, které kdysi vyráběli Jivarové, nyní tento název označuje novou pařížskou adresu, která je trendy, gurmánská a slavnostní. Tzantza je dítětem skvělého týmu Sauvages (Lucas Letrouit, podnikatel Alexandre Mulliez a trojice producentů stojících za podniky Phantasm a Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas a Olivier Muller) a je novým sídlem pro lidi, kteří hýří nápady, rádi se seznamují s novými lidmi a rozšiřují své zkušenosti, ale také - a to samozřejmě - pro všechny zaryté gurmány. Protože za slavnostním duchem a mimořádně pečlivou, elegantní a moderní výzdobou navrženou studiem Louise Morgana se skrývá úžasný expresní návrat do Latinské Ameriky, nabízí Tzantza.
Aby byl výlet nezapomenutelný, sází Tzantza na kuchyni inspirovanou Nikkei, kterou vyvinul italsko-peruánský šéfkuchař Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Pro méně zkušené je tento typ kuchyně lahodnou směsí japonských a peruánských gastronomických specialit. V restauraci Tzantza je vše domácí výroby a podává se jako tapas. Na jídelním lístku najdete ústřice v tempuře a červených rajčatech chalaca, rozplývající se artyčok, lilek v miso laku, tiradito s tygřím lečem a maracujou a hovězí flank steak potřený omáčkou aji panca a chimichurri.
My jsme zase opravdu propadli foie grasas s ponzu, sezamem a cebetou a vynikajícímu a měkkému baosu s inkoustem z olihně a krabem, podávanému samozřejmě s citronovou majonézou a chilli.
Miluji také dokonale uvařené chobotnice v Josperu s pepřem aji amarillo pro zvýraznění chuti, které se báječně hodí k maniokovým chipsům. Opravdový úspěch tohoto pokrmu, který je nepopiratelnou pozvánkou na cesty.
Pro ty, kteří mají chuť na sladké, jsou v nabídce à la carte dva šťavnaté dezerty, které musíte ochutnat: jednak lahodné mangové tiradito s několika kakaovými hoblinami, jednak osvěžující kořeněná zmrzlina, tak lehká a lahodná, jak byste čekali!
Co může být lepšího k těmto lahodným, pestrým a gurmánským pokrmům než chytré nápoje? Virtuosové šejkru nám nabízejí klasiku tohoto žánru, ovšem přehodnocenou s twistem Tzantza, jako je tato Bloody Mary s mezcalem. Mezcal se používá také v drinku"Teteo" (mezcal a sangrete) a "Euphoria"(mezcal, yuzu, likér Saint-Germain a kokosový cukr).
Nám se velmi líbilo"Solaris", které se vrací k legendárnímu pisco sour ve verzi s přídavkem tagety. Milovníci mojita se mohou nechat zlákat"Amazonií", která se připravuje z jantarového rumu, pikonu, skořice, zázvorového piva a limetky.
Po tom všem se vám od Tzantzy nebude chtít odejít. To je jen dobře, protože podnik vás zve k pokračování večera v baru a klubu Sauvages, kam se dostanete po tajném schodišti. Na palubách najdete crème de la crème electra, včetně Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova a Davida Reynera.
Tak co, jste připraveni udělat z Tzantzy své nové pařížské GQ?
Data a jízdní řády
Z 20. září 2021
Místo
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Ceny
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Oficiální stránka
www.instagram.com
Rezervace
01 40 26 11 52
Více informací
Otevřené večery od úterý do soboty