Le Rigodon, dobře vychovaná a rozumná restaurace ve čtvrti Folie-Méricourt

Zde je adresa, která dokonale zapadá dobudoucnosti gastronomie v době klimatických změn. V restauraci Le Rigodon se připravují jednoduchá a sezónní, ale především dobře připravená francouzská jídla , která využívají farmářské produkty z krátkých distribučních kanálů.

Za touto novou restaurací stojí Côme Jousset z Normandie, který utekl ze světa hotelového finančnictví, aby se vrátil k zemědělství a chovu dobytka, své první lásce z dětství, kterou zdědil po svém otci a jejich společných cestách po farmách v Pays d'Auge.

Mladý majitel tedy otevřel restauraci Le Rigodon s veškerou opatrností, ať už jde o dobré životní podmínky zvířat, spravedlivé odměňování malých nezávislých výrobců, od nichž produkty pocházejí v krátkém okruhu, uhlíkovou stopu této první restaurace nebo etikety - bio, ale nejen to.

Obědová menu jsou za příznivé ceny - 19 eur za předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 25 eur za celé menu - důkaz, že se dá dobře najíst, aniž by se účet vyšplhal do závratných výšin. A právě díky menu, které je velmi krátké a neustále se mění, a produktům, které jsou pouze sezónní a pocházejí přímo od výrobců, se Côme Jousset daří držet náklady na nízké úrovni.

V době oběda nabízí kalifornská šéfkuchařka Gina McLintock 2 předkrmy, 2 hlavní jídla a 2 dezerty, přičemž každý den je na výběr i vegetariánská varianta, která však není nudná. Pohodový houbový a pórkový vývar, salát z fenyklu, jablek a kopru, hovězí lasagne, těstoviny calamarata s hříbky a kaštany a dezert ze šlehaného jogurtu a datlí s kardamomem. Jednoduché štěstí.

A pokud je jednoduchost v pokrmech, platí to i pro lehce rustikální výzdobu s dřevěnými lavicemi s barevnými polštáři a starými obrazy, bez zbytečného rozruchu. Můžete si zde vesele připít se sklenkou přírodního, ekologického nebo biodynamického vína v ruce, vybraného z 25 vín pečlivě vybraných Côme Joussetem.

Kromě všech těchto dobrot se v neděli od 11.30 do 16 hodin v restauraci Le Rigodon podává farmářský brunch (29 €) s výběrem teplého nápoje, čerstvé ovocné šťávy, pečiva a normanského pokrmu. A během týdne, když je pěkné počasí, nabízí restaurace také sendvič nebo salát s sebou, ideální na piknik na cestách.

Ať už vegetariánské, nebo masové, sendviče, které připravují Côme Jousset a Gina McLintock, jsou stejně jako restaurace sama: domácí, zdánlivě jednoduché a z vybraných farmářských produktů. Každý den jsou v nabídce 3 sendviče a velký salát.

• Přečtěte si také
• Naše nejlepší vegetariánské restaurace v Paříži
• Zdravé a bio restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Lokální restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy pro místní jídlo

Velkorysý sendvič s řemeslnou bílou šunkou a 24měsíčním sýrem Comté je obzvlášť chutný, jemně okořeněný sladkými značkami - medovým a sójovým máslem a lahodnou sladkokyselou rybízovou omáčkou. Je to krásná svačinka, ke které dostanete nápoj dle vlastního výběru - jablečný džus s květy černého bezu, kombuchu z fíkových listů, pivo vařené v Normandii - a fondánovou sušenku, pro ty nejzlobivější. Malý sousedský samorost!