VG Pâtisserie tilbyder en plantebaseret version af franske konditorklassikere

På Boulevard Voltaire ligger Paris' første veganske konditori, en adresse, man ikke må gå glip af for veganere og madelskere på gennemrejse. Bare fordi det er vegansk, betyder det ikke, at det er mindre velsmagende - tværtimod! På VG Pâtisserie tilbyder kokken Bérénice Leconte velsmagende croissanter, makroner, flans og andre typisk franske kager lavet uden animalske ingredienser ved hjælp af krævende teknikker, der er blevet arbejdet på i årevis for at give et resultat, der svarer til traditionelle kager.

Mange veganere og dem, der er laktose- eller æggeintolerante, havde opgivet tanken om at kunne nyde disse fantastiske kager. Men som ved et lille mirakel er det nu muligt! Her er selv kålene plantebaserede, takket være den talentfulde kok på VG Pâtisserie, hvis opskrift kan findes i hendes bog"Mon petit chou vegan". Med alle de kager, der udstilles, er det svært at vælge mellem tarteletten med citron og ingefær, Trianon (chokolade og praliné), Limba (citron og ananas), Arabella (figner og kardemomme) eller babaen med kokos, mynte og passion...

Vi valgte en delikat brombær-violet macaron, som var meget let og luftig i munden og særlig velsmagende på grund af sin blomster- og frugtsmag.

• Læs også
• Sweet Rawmance, vegansk restaurant og konditori i Montparnasse
• Ugen der kommer 10.-16. marts 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Det var svært at vælge mellem hasselnøddekagen og marmorkagen, men sidstnævnte vandt med sin smag af vanilje og chokolade. Et fremragende valg, da kagens tykkelse ikke gør den mindre fugtig. Trianon med sin mørke chokolade tiltrækker med sit pæne udseende. Den er lidt tykkere end de andre, men ikke desto mindre er den rigtig god.

Alt dette til en meget overkommelig pris, som ikke rigtig adskiller sig fra traditionelle kager, fra en croissant til €1,15 til en Trianon til €5,50. Du kan bestille dem og få dem leveret lige til døren, eller du kan komme og smage dem i den indbydende tesalon. Med lokale leverandører, økologiske råvarer og reduceret affald lever VG Pâtisserie op til sit løfte om at respektere den levende verden fra A til Z! Så hvorfor ikke give det en chance?