En brunch med farverige, afbalancerede britiske opskrifter fra Treize au jardin

Kun et stenkast (bogstaveligt talt) fra Jardin du Luxembourg ligger en restaurant, hvor livet er godt, hvor man kan spise gourmet, raffineret, men frem for alt afbalanceret mad, og hvor brunch, uanset om det er i weekenden eller i løbet af ugen, hurtigt bliver et must i den parisiske adressebog.

• Læs også
• Tip til ugen fra 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Vores bedste tips og ideer til at gå ud

Bag dette trendy sted står Laurel Coker-Sanderson og Kaysa von Sydow, to bedste veninder gennem mere end to årtier: den ene er amerikaner, den anden svensker, og de har hver især lagt lidt af deres egen personlighed i projektet Treize au jardin. Hver dag, hele dagen, indtil kl. 18, får du serveret en generøs brunch: selvfølgelig tænker jeg på æg Benedict (Treize Benedict), pocheret til perfektion, ledsaget af husets pandestegte (grønkål, svampe og tomater) og serveret på kærnemælkskiks, det hjemmelavede rundstykke lavet efter en traditionel opskrift fra South Carolina, hvor Laurel oprindeligt kommer fra.

Det siger sig selv, at French Toast & Chicken, som kombinerer den hjemmelavede French Toast-bolle, mør kylling paneret på den helt rigtige måde, honningristede æbler og pekannødder, har alt, hvad der skal til for at behage: gourmet, men ikke for meget, Treize au Jardin har fundet en måde at tilbyde en brunch med mange smagsoplevelser uden at blive proppet eller for mættende. Der er også mere klassiske muligheder, såsom kombinationen af pandekage, spejlæg og grillet bacon, hjemmelavet granola serveret på græsk yoghurt eller Breakfast Plat med spejlæg, røget pølse, rosti med søde kartofler, tomatmarmelade og hjemmebagt brød (fås også i en vegansk version). Brunchmenuen byder også på en række sunde salater: ristet broccolisalat, en version med grillede æbler, bacon og moden cheddarost, en version med grønkål... Alle er de dygtigt krydret. Alternativt er der mere fyldige muligheder med Southern Plates, såsom BBQ-tallerkenen og dens røgede pulled pork serveret på husets bolle med kartoffelsalat, kyllingetallerkenen og dens panerede kyllingefilet på grøn salat og kartoffelsalat, honningsennepssauce...

Retterne er afbalancerede ernæringsmæssigt, men frem for alt smagsmæssigt: hver hovedret er delikat sublimeret med krydderier, hvilket tilføjer reel merværdi til den salte del af Treize au jardin-brunch.

Treize au jardin går ikke af vejen for søde sager: Hvis du vil have noget sødt til din ret, kan du kigge under fanen "desserter" på menuen, og du vil ikke blive skuffet. Så snart du træder ind ad døren, kan du allerede se de svimlende lagkager og tykke cheesecakes: det er husets klassikere, gulerodskage med lag øverst, klassisk cheesecake lige bagved. Lækker, ikke for sød, luftig (for gulerodskagen), husk at bede om to skefulde, hvis du ikke har lyst til at spise op, men gå ikke glip af det! Ellers passer de andre brownies og småkager rigtig godt sammen med en kop kaffe til at runde brunchen af med.

Og når det gælder drikkevarer, anbefaler vi detox-juicen, der er så syrlig, som den kan blive, den hjemmelavede iste eller, i en varm version, Liquid Sunshine, en latte med gurkemeje, mandelmælk, ingefær og honning, kul-latten eller, mere forkælende, mochaccinoen eller den varme chokolade, som kan tilpasses, som du ønsker.

Det lille ekstra? Treize au jardin er 100 % medarbejdervenligt, så skål for jer, hårdtarbejdende telependlere, mandag til fredag. Stedet kunne meget vel blive dit nye hovedkvarter (vi vejer vores ord), især fordi snacksene er til at dø for, og de varme drikke er lavet med kærlighed.