I Vallée de Chevreuse i den charmerende og fredelige by Choisel i Yvelines (mellem Dampierre, Chevreuse og Cernay-la-Ville) ligger Auberge des 3 Hameaux, som lukkede i 1965, og som er blevet genoplivet takket være kommunalbestyrelsens og bestyrer Soazig Seguis' indsats. Restauranten, som også fungerer som chambre d'hôte, tilbyder nu en gourmet bistro-menu og en fremragende brunch.
Det er på et sted, der ligner et landsted, med karnapper med udsigt over haven og det omkringliggende landskab, at du kommer til at sidde ned en søndag om måneden (reservation påkrævet) for at nyde en af de bedste bruncher i afdelingen. Den 80 m² store spisesal har 50 siddepladser, og heri er ikke medregnet terrassen, som er åben i godt vejr, så du kan nyde dit måltid eller din brunch i solskinnet, hvis vejret tillader det.
Denne brunch med alt, hvad du kan spise, koster 40 euro pr. person. Den inkluderer selvbetjente varme drikke og frisk juice, et bredt udvalg af quiches, gourmetsalater, laksegravad laks, charcuteri, østers, lokale oste og andre sæsonbetonede kreationer.
Alt her er hjemmelavet. Der lægges vægt på grøntsager og friske råvarer. Glem den ældgamle cæsarsalat, på Auberge des 3 Hameaux elsker vi løg-tatin, artiskokcreme, radise-cheesecake, rosbeef eller vegetarisk wellington. Vi er vilde med krydrede krydderier og produkter fra lokale håndværkere.
Brødet køber huset fra et godt håndværksbageri i Clairefontaine, og syltetøjet kommer fra "Au-dessus, sur l'étagère du haut", en håndværker fra Essonne.
Når du har spist din toast, focaccia, chouquettes og forretter, kan du gå videre til de varme retter efter anmodning. De berømte spejlæg eller røræg, gerne med bacon, må man ikke gå glip af. Den søndag fik vi også marinerede ribben med stegt knoldselleri, svampe og gulerodspuré eller et miskmask af kartoffel- og grøntsagsgnocchi.
Alt bagværk er hjemmelavet, fra marmorkage til eksotiske frugtpavlovaer, entremets med kokos, tiramisu, solbærclafoutis, vanilje- og rabarberchoux, kæmpe kirsebærbaba, for ikke at glemme sæsonens jordbærtærte og crêpes med chokoladesmør.
En dejlig ramme, mens børnene løber rundt i haven.
Så med så mange gode ting at opdage, hvorfor så kun en søndag om måneden? Vi stiller spørgsmålet til bestyreren, som fortæller os, at det lokale, ældre klientel gerne vender tilbage til hendes restaurant og dens klassiske service, der byder på hjemmelavede retter lavet af friske råvarer. Brunch er mere en historie for unge mennesker.
Med tanke på kvaliteten af brunchretterne er det nemt at forestille sig, at man kan kaste sig over kreative retter med grøntsager og urter de andre søndage i måneden og på andre dage. Så hvorfor ikke tjekke dette gourmetsted ud, som er et besøg værd? Det ligger ideelt i nærheden af Château de Breteuil og på ruten til Véloscénie og andre vandrestier. Synes du ikke, at en gourmetpause er på sin plads?
Datoer og tidsplaner
Af 30. juni 2024 På 26. januar 2025
Placere
Auberge des 3 Hameaux
2 Rue de la Maison Forte
78460 Choisel
Priser
Brunch : €40
Officielt websted
www.aubergedes3hameaux.fr
Reservationer
www.aubergedes3hameaux.fr
