En usædvanlig rejse ind i street food... Det er, hvadAtelier Mikki, en restaurant i Paris' 3. arrondissement, har at byde på , og den inviterer dig til at opdage en dristig fusion af det japanske og det bretonske køkken... Og med god grund: Restauranten har fundet på et meget usædvanligt koncept, der ligger et sted mellem en crêpe og en maki. Hvad går det ud på? Her tages den traditionelle crêpe op til revision og præsenteres på en original måde, både salt og sødt. Boghvede- eller hvedepandekager rulles, skæres op og præsenteres i form af japanske maki.
Mikkis køkken af høj kvalitet vil helt sikkert glæde både gourmeter og madelskere, da alle kreationer er lavet med de fineste ingredienser, med respekt for den lokale økonomi og fair trade, økologisk dyrket og indkøbt fra små producenter, der er nøje udvalgt af restauranten. Alt er hjemmelavet med opskrifter, der respekterer alles kulinariske praksis og begrænsninger: glutenfri, laktoseintolerant, vegetarisk, vegansk... Der er noget for enhver smag!
På den salte side er opskrifterne baseret på traditionelle bretonske galetter med bl.a. boghvedemel og fleur de sel fra Guérande, alt sammen tilsat "ikoniske produkter" fra den japanske gastronomi: Shitake-svampe, Daikon-radise, Ikura-laksrogn... fine produkter i den reneste japanske tradition. På den søde side holder vi os mere i kontakt med Frankrig med et gensyn med traditionelle franske desserter: Paris-Brest, citronmarengstærte og andre retter med et subtilt japansk touch, herunder Yuzu og Matcha te.
Det er et koncept, som redaktionen fik mulighed for at afprøve og var vild med: maki'erne er smukke, godt præsenteret, afbalancerede og fine i munden med en unik og gennemtænkt smagsblanding. På den salte side var vi især vilde med Mikki med frisk gedeost, spinatskud, knuste valnødder, figner og boghvedehonning på grund af dens friskhed, markante smag og interessante lammesalat. På den søde side går vores hjerte til Mikki æblekaramel beurre salé, en ægte knockout! Særligt skal nævnes Paris Brest, som er særlig fin i munden, samt boghvede-"chipsene" og gazpachoen med et strejf af wasabi.
Og deltag i konkurrencen om frokost for 2 på vores Instagram-side
Kort sagt, et gourmet-hotspot, der skal opdages hurtigst muligt! Skal vi tage derhen, venner?
Placere
Atelier Mikki - permanent lukket
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Adgang
Metrolinje 1 "Saint-Paul" station, linje 8 "Chemin Vert" station
Officielt websted
www.ateliermikki.com
Mere information
Åbent hele sommeren 2019 fra fredag til søndag fra kl. 11 til 21.30, og hver dag fra skoleårets start.
