Et stenkast fra Place de la République lokker en lille, dybblå bod, der dufter af grillet kød, de forbipasserende til. Navnet, B. Bell, er en hyldest til den mest vovede franske skuespiller i det forrige århundrede, Belmondo. Indenfor finder du smukke spyd, der drejer rundt om deres egen akse og soler sig i gløden. Det er alt, hvad der skal til, for at vi får lyst til at gå ind.
Ejeren, Stéphane, byder os velkommen med sin legendariske venlighed og forklarer ideen bag B. Bell: at tilbyde smukke brocher med et twist. Bell: at tilbyde smukke franske bro cher til parisere. Vær venlig ikke at bruge ordet "kebab" her, det er ikke ideen! Når det gælder indkøb, bruger vi upåklageligt fransk kød, langt fra Bernard de la Villardières alarmistiske rapporter.
Saucerne, hvoraf de fleste opskrifter holdes hemmelige, er hjemmelavede, brødet bages på stedet, ostene er AOC, og grøntsagerne er friske fra markedet. Her er produkternes kvalitet altafgørende, men opskrifterne har også noget at skulle have sagt.
Der er den klassiske Tradition broche, med mælkefodret kalvekød og røget kalkun, urteyoghurtsauce, salatduo, tomater og rødløg; Parisienne, med samme kødduo, senneps- og honningsauce, Comté d'AOC, grillede svampe, salatduo, tomater og rødløg; og Façon Mignon broche, med barbecuesauce, Ostari, løgconfit, salatduo, tomater og cornichoner. Sagde du original?
For elskere af fint fjerkræ tilbyder B. Bell også opskrifter baseret på lækker marineret kylling, der smelter i munden og er krydret til perfektion, som her er parret med A La Basquaise, grillede peberfrugter, chili og tomater; og der med Suprême, en yoghurtsauce med urter, honningsennep, grillede svampe, en duo af salater, tomater, rødløg og kål.
Og selv oksekødselskere vil finde noget, de kan lide, med en dejlig okse- og gulerodskebab (ja, ja!), ligesom vegetarer med en kebab lavet kun til dem ved hjælp af marinerede grøntsagspinde eller kebab. Naturligvis ledsaget af en god portion sprøde pommes frites, hjemmelavede ligesom resten af menuen!
Som du nok har forstået, genopfinder B. Bell kunsten at lave franske brochetter, men uden det store ståhej. Bare med et smil på begge sider af disken!
