Det uafhængige pladeselskab Animal Records er tilbage i 2021 med et nyt projekt, der ligesom sine forgængere kombinerer mad og musik! I 2016 åbnede Animal Records & Kitchen Animal Kitchen på Point Ephémère. Menuen bestod af street food, comfort food og fantastiske fransk-asiatiske tapas kreeret af pladeselskabets ejer Antonin Girard, en kok, der er uddannet fra Ecole Ferrandi. Et par år senere etablerede Antonin Girard sig på EP7, guinguetten i det 13. arrondissement.
I foråret 2021 åbner kokken Antonin Girard sin Pantobaguette'festaurant' på Jules Joffrin-siden af gaden. Tag til det 18. arrondissement for at finde ud af, hvad kokken har i vente til os!
Køkkenet her er bistronomisk og sæsonbestemt. Lad os tage et kig på nogle af retterne på den (korte) menu i øjeblikket? Til tapas er der utrolige takoyaki (€9) - de berømte blæksprutteboller - her ultrasmeltede, toppet med en mirin bbq-sauce, forårsløg og katsuobushi, den uundværlige tørrede bonito, der danser i vinden til glæde for vores øjne. Der er også lækre kroketter med sort budding (€8), som dyppes i en fromage blanc med karry og koriander!
Vi fortsætter med porre-vinaigrette (6 €), som smelter på tungen og toppes med en jomfruelig sauce, ricotta, hasselnød og surdejschips, inden vi går videre til hovedretterne: På den ene side en sando-sandwich med delikat stegt torsk (12 €), tartarsauce og tørrede rødbeder, lavet med hjemmebagt luftigt brød; på den anden side en stor skål med svinekarry (12 €), krydret på den helt rigtige måde og placeret på en seng af Camargue-ris og forårsgrøntsager.
Og for at slutte af på en lidt sød, men meget gourmetagtig måde, vælger vi desserten med rabarber (stadig sød, det er starten på sæsonen!), yuzu, syltede akacieblomster og en smuk madeleine bagt frisk og serveret varm, en fornøjelse (€7).
Bemærk, at denne nye musikalske og kulinariske disk tilbyder parisiske gourmeter en lille menu med sandwich til at tage med til frokost og en menu med tapas til at dele om aftenen - inklusive de tapas, der tilbydes på stedet til frokost! Og så kan du slutte det hele af med et udvalg af naturvine og signaturcocktails, mens du lytter til noget fantastisk musik, selvfølgelig!
Placere
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Officielt websted
www.pantobaguette.fr
