Langosteria på Cheval Blanc Paris: Italien inviterer sig selv med havets skatte

Efter Milano og Paraggi kommer Langosteria by Enrico Buonocore nu til Paris med en drømmeadresse: 7. etage i det nye palads, Cheval Blanc, i den historiske Samaritaine-bygning. Ud mod Seinen, i et drømmemiljø med kvaderstensvægge og glastag, vil parisere og elskere af det italienske køkken finde det, der har gjort Enrico Buonocore til sådan en succes: kvalitetsingredienser og en italiensk rytme.

Den italienske restaurant Langosteria er tænkt som"en hymne til fisk og skaldyr i alle deres former, så længe de har sydens accent og dens sæsonbestemte markeder", og retterne spiller på fiskens jodholdige side gennem varme og varme retter, baseret på pasta eller grøntsager. Tag et kig på menukortet med carpaccio af rød tun, røget aubergine, tomatconfit og basilikum eller linguine med blå hummer fra Bretagne. For at få det bedste frem i disse vine har vinkortet næsten 900 forskellige vine!

Mens Paris synes at være fuld af gastronomiske godbidder, er Langosteria spændende. Denne restaurant, der ligger på 7. etage i Cheval Blanc Paris-paladset, er dedikeret tilItalien og fisk og skaldyr og tilbyder en oplevelse, der går ud over simpel smagning. Oplevelsen starter medelevatoren, hvor skærme hele vejen rundt simulerer en tur op på Paris' tage (når de virker, men desværre ikke altid).

Når du kommer op på 7. etage, får du en betagende udsigt over Paris' tage, Eiffeltårnet og Notre-Dame. Frem for alt tilføjer udsigten over Seinen en romantisk, næsten filmisk note til omgivelserne. Indretningen, en raffineret kombination af varmt træ og elegante borde, formidler straks en atmosfære af diskret luksus, som er typisk for dette enestående sted.Velkomsten er som hos en mangeårig ven: varm og opmærksom, med upåklagelig service.

Menuen er en hyldest til havet, hvor hver ret fortæller en historie om saltvand og italiensk passion. Carpaccioen af havaborre er for eksempel et digt om smag, hvor friskheden fra fennikel og appelsin blandes vidunderligt med taggiasche-oliven: signaturen fra en kok, der kender havet og dets produkter, en kok, der ved, at stjernen er ingrediensen. Denne introduktion forbereder ganen på den kommende smagsrigdom, og hovedretterne bekræfter dette første indtryk.

Den røgede spaghetti, for eksempel, med rød hummer ogAmalfi-citronhummer fra Bretagne, er en trøstende omfavnelse: den overrasker med sin tilsyneladende enkelhed og sin dybde i smagen. Hvad der er slående, ud over retternes kvalitet, er sammenhængen i oplevelsen. Betjeningen er naturligvis elegant, aldrig prangende, altid opmærksom.

Og hvis du ønsker at ledsage dit måltid med en drink, tilbyder vinkortet, selvom det er diskret med hensyn til etiketterne, et udvalg, der er lige i øjet, uden nogensinde at overskygge retterne.

I denne akvatiske ballet kan man godt glemme desserten, som er alt andet end almindelig. Tiramisu 'en er en god balance mellem sødme og komfort, og den byder på en storslået finale. Denne nydelse har sin pris: Forvent at betale omkring 100 euro pr. person, lidt mere for tasting-menuen (og meget mere med vinene og cocktails). Paris har masser at byde på.

Middag eller frokost på Langosteria er ikke bare et måltid, det er en rejse for sanserne i unikke parisiske omgivelser, som bekræfter, at gastronomi kan være et gourmetstop, en maritim rejse og en destination. En særlig tak skal lyde til Cheval Blanc-teamet, som yder den franske gæstfrihed retfærdighed.