Fem og et halvt år efter at have åbnet sin første restaurant, etsi le bistro, hvor hun viste det græske køkken i al dets gastronomiske pragt, er kokken Mikaela Liaroutsos tilbage med en ny adresse, denne gang med fokus på kykladisk street food: etsi l'ouzeri.
700 meter adskiller det første bord fra denne græske taverne af en ny slags, hvor de fineste råvarer kommer til udtryk i deres rå form eller gennem enkle traditionelle opskrifter, der altid er autentiske. Indenfor tager de blå banketter, den lange betondisk og de synlige stenvægge dig med på en rejse til bredden af Det Ægæiske Hav.
Denvenlige atmosfære inviterer dig til at dele et udvalg af mezzes: en generøs blækspruttesalat med friske urter, en græsk salat med tomater, peberfrugter og feta (€9), stegt saganaki-ost, en generøs tallerken med stegt blæksprutte (€9), oreganofritter, spanakopitakia... Dine smagsløg vil rejse.
Til disse udsøgte mezzes vælger vi en græsk vin, en fadøl serveret i en kande til hele bordet, et glas ouzo fra restaurantens fine udvalg eller en signaturcocktail lavet på græskspiritus, som Live your greek myth cocktail (masticha, retsina, otto athens vermouth; €10) eller Negroni etsi cocktail (votanikon gin, otto athens vermouth; €10).
Til hovedretterne har den fransk-græske kok valgt at genoptage den traditionelle souvlaki med sin merida, et grillet pitabrød, der fungerer som en blød bund for kød, der er marineret i flere timer og derefter tilberedt på et spyd. På menuen den dag, vi besøgte stedet, var der en merida med to smukke spyd af smeltende kylling (16 €), en vegetarisk merida (16 €) med masser af cherrytomater og ristede svampe og endelig en loukaniko merida (14 €) med stykker af godt grillet svinekød.
En vidunderlig opdagelse!
Placere
étsi l'ouzeri
41 Rue du Ruisseau
75018 Paris 18
Priser
Mezzes : €6 - €9
Merida : €14
Officielt websted
www.etsi-paris.fr
