Maxim's restaurant, en veritabel parisisk institution gennem 130 år, skriver et nyt kapitel i sin historie i Paris Societys regi. Til efteråret overtager gruppen bag Girafe, Perruche og senest Laurent tøjlerne i den legendariske restaurant på Rue Royale.
Fra 50'erne til Cardin-årene har Maxim's på skift budt velkommen til Proust, Piaf og Cocteau, Delon og Belmondo, Gainsbourg og Birkin og set hele Paris komme og gå i sin tidløse indretning. Paris Society foreviger legenden og vælger at fokusere adressen på dens primære funktion: restauranten, så festlig som den er.
Art Nouveau-indretningen forbliver naturligvis den samme med freskomalerier, bronzeløvværk, blyindfattede ruder, fløjl og et glastag. Cordelia de Castellane, Paris Societys kunstneriske leder, har blot tilføjet et par personlige detaljer: puder her, blomstrede banketter der.
Og i køkkenerne har en ung brigade overtaget institutionens gastronomiske kodeks , men genopfundet menuen på sin egen måde og opfrisket klassikerne: frølår med persille, ostesoufflé, havaborre med Choron-sauce, Henri IV-høne, Albert-tunge, hummer i amerikansk stil, tournedos Rossini og linguine med kaviar, alle traditionelle retter støvet af.
For ikke at nævne desserterne, som er kreeret af Yann Couvreur, der har givet nyt liv til crêpes Suzette og chokoladesoufflé. Ses vi på Maxim's?
Datoer og tidsplaner
Fra 5. januar 2025
Placere
Maxim's de Paris
3 Rue Royale
75008 Paris 8
Officielt websted
maxims-de-paris.com