Sake, der er lavet af ris, vand, gær og koji, er en ekstremt raffineret fermenteret drik, der fremstilles eftertraditionelle metoder, og som afspejler rigdommen i den japanske kulinariske tradition. På kan man kombinere sake med fisk og skaldyr og opdageumami, den femte smag, som er meget udbredt i det japanske køkken.
Sake er kendt for sin kompleksitet og mangfoldighed og findes i flere varianter, der hver især er påvirket af produktionsmetoder, den anvendte ristype og klimaet i den region, hvor den produceres. Takket være sit rige umami-indhold fremhæver sake smagen af fisk og skaldyr.
Under Sake Weeks får gæsterne mulighed for at opdage, hvordan denne drik passer harmonisk sammen med de raffinerede retter, som kokke og sommelierer foreslår.
Blandt de deltagende restauranter er anerkendte steder som den diskrete elegance på La Condesa Paris, Cravan, som tilbyder en unik oplevelse i innovative omgivelser, Villa 9 Trois (Montreuil), hvis lovende unge kok Camille Saint-M'Leux tilbyder et kreativt køkken, og ERH, det banebrydende sted inden for parring af mad og sake.
Andre etablissementer som Divellec og Helen, der begge har Michelin-stjerner og specialiserer sig i fisk og skaldyr, deltager også i denne kulinariske begivenhed.
Restauranter som Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris og Tomy & Co deltager i Semaines du Saké-udfordringen for første gang.
Sake Weeks er ikke kun en fejring af gastronomi, men også en invitation til at udforske nye smagsoplevelser. Arrangementet fremhæver sake's betydning i det moderne køkken og dens potentiale til at skabe innovative alkoholiske kombinationer af mad og drikke.
Gæsterne vil kunne smage retter med skaldyrsprodukter fra menuerne på de deltagende restauranter, hvoraf nogle af chefsommeliererne er sake-kendere, lige fra kreationerne på L'Écrin til finessen på La Dame de Pic eller de raffinerede retter på Sur Mesure. Hver restaurant vil tilbyde en unik oplevelse, der afspejler kokkens og sommelierens vision om det perfekte match mellem sake og deres kulinariske kreationer.
Denne begivenhed er den perfekte mulighed for gourmeter og nysgerrige til at fordybe sig i en kulinarisk rejse og opdage sakeens subtilitet og rigdom i perfekt symbiose med haute cuisine. Sake Weeks 2024 lover uforglemmelige øjeblikke for alle deltagere, en fejring af den kulinariske kunst.
Nedenfor er listen over deltagende restauranter i Paris:
Nedenfor er en liste over deltagende restauranter uden for Paris:
Denne kampagne er organiseret af JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), en del af JETRO (Japan External Trade Organisation), et non-profit administrativt agentur, der arbejder tæt sammen med det japanske ministerium for økonomi, handel og industri.
Datoer og tidsplaner
Af 1. februar 2024 På 29. februar 2024
Officielt websted
japan-food.jetro.go.jp
Mere information
Kampagnen kører i 1 til 4 uger i februar, med datoer, der varierer fra restaurant til restaurant. Information: contact@pasona-agripartners.fr
