Biodynamik, en landbrugsmetode baseret på økologiske og spirituelle principper, er i fokus for en særlig aften på Gordon Ramsay-restauranten på Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Til denne eksklusive middag præsenterer Michelin-restauranten en gastronomisk oplevelse med den dynamiske økologiske vinproducent Gérard Bertrand for at fejre 100-året for denne miljøvenlige praksis med en holistisk dimension.
Om aftenen onsdag den 4. december 2024 vil gourmeter kunne opleve denne særlige femretters menu designet af kokkene Gabriele Ravasio og Eddie Benghanem med mad, vin og urtete, der er sammensat af chefsommelier Anthony Haffner. Middagen er tænkt som en mulighed for diskussion, og Emma Bertrand, datter af Gérard Bertrand, vil også deltage.
Det er din chance for at få mere at vide om fordelene ved biodynamisk vindyrkning, og hvordan det fungerer, med et gastronomisk møde på en Michelin-restaurant kun et stenkast fra en af Frankrigs smukkeste skatte, Château de Versailles. Kongeligt, ikke sandt?
På menuen til denne særlige middag: €300 pr. person
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio af kammuslinger, Osciètre-kaviar Prunier-hus, Granny Smith-æble, yuzu, plankton-ribbemælkskrydderi
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle af græskar, pære, salvie, trøffelcreme
Villa Soleilla 2021 Havtaske fra vores kyster, Cabu-rødkål, broccoli, persille, hibiscus, citronkaviar, krydderi af rød peber
Clos D'Ora 2020 Gråand, savoykålstærte, overflødighedshorn, solbær
Sorbet med biodynamiske præparater
Maury 1975 en Dame Jeanne Tart vinterfrugt, kandiseret kumquat
Datoer og tidsplaner
DET 4. december 2024
Placere
Waldorf Astoria - Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Priser
Menu par personne : €300
