Julens magi indtager Paris og gennemsyrer hovedstaden med sin festlige magi. Lysets by lever mere end nogensinde op til sit kælenavn med oplyste gader, fortryllende dekorationer og arrangementer til glæde for både store og små. På denne tid af året skynder folk sig at købe gaver for at forkæle deres kære og leder efter gode ideer til at dele med venner og familie omkring et bord, der er en julehistorie værdig.
Og et af de mest ventede midtpunkter i traditionelle julemiddage og gourmet-nytårsfester er selvfølgelig denberømte kævle. Kævlen er en stor inspiration for konditorer i hele hovedstaden, og konditorier, bagerier og luksushoteller i alle hjørner af Paris og den omkringliggende region afslører deres festlige kreationer for at markere begivenheden og ledsage højtiden. For nogle er det en chance for at imponere de andre gæster med originale, overraskende og velsmagende kreationer.
På Burgundy, ikke langt fra Place de la Concorde, har konditor Léandre Vivier fundet på en sidste buket ... i ordets bogstaveligste forstand! Til julen 2024 har han kreeret en smuk, raffineret og blomstret julekage, som bryder med alle former og samtidig bevarer højtidens ånd. Julekævlen "Fleurs d'Hiver" afsløres i en buket ranunkler, der ser ud, som om de er krystalliseret af frost, og som minder om en fortryllet vinterhave. En fin, subtil nyfortolkning af denne juletradition.
I princippet er træstammen inspireret af Mont Blanc. Men Léandre Viviers bud på dette klassiske bagværk er en lettere, mere blomsteragtig version. På den måde formår han at bevare forbindelsen mellem kævlens æstetik og dens smag. Kastanjecremen, der er smagt til med rom, fremhæver kastanjens sande smag, hvis sødme modsvares af en stærk solbærsmag med Geneviève-bær. Det hele er pakket ind i en vaniljemousse med smag af lime og skaber en let balance mellem friskhed og forkælelse, som er en velkommen afslutning på et måltid.
Med denne kreation har Léandre Vivier taget udfordringen op og tilbyder os både en original vision af julekævlen og vintersæsonen og en innovativ smagsoplevelse uden at være splittende, så vi får et frisk pust, samtidig med at vi forbliver enige. Det er et lille stykke vinterhave, som kunne finde en plads på dit festbord, hvis du er på udkig efter eneneståendebuche. Den kan forudbestilles fra den 15. november 2024, bestilles 48 timer i forvejen og kan afhentes fra den 19. til den 31. december 2024.
Datoer og tidsplaner
Af 15. november 2024 På 31. december 2024
Placere
Bourgogne i Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Priser
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Officielt websted
www.leburgundy.com
Mere information
Tilgængelig i click&collect fra mandag den 18. december Bestillinger kan afhentes direkte i hotellets reception.
