Taårtt heißt der neue Gourmet-Spot, der im April 2024 eröffnet wurde und, wie der Name schon sagt, Torten aller Art, ob süß oder salzig, alle Ehre macht. Das Geschäft befindet sich an der Ecke der Avenue Félix Faure und der Rue François Coppée im 15. Arrondissement von Paris, nur wenige Schritte von der Metrostation Boucicaut entfernt, und hat sich an der Stelle eines ehemaligen Friseurs niedergelassen.
Bei der Ankunft findet man einen charmanten Laden vor, der in Gelb und Lachsrosa gehalten ist. Tische in Form von Blumen, eine Bank entlang der Fensterfront, weiße Teller als Bilder und eine Tortentheke bilden die Kulisse dieses Teeraums.
Wir treffen uns mit Chefkoch Matthias Bosgiraud, der sich dieses Konzept ausgedacht hat. Auf die Frage "Warum machen Sie Torten?" erklärt uns der Chefkoch, dass er als Koch und Souschef in ziemlich vielen Lokalen (bei Michi, Nomad, Double Vie, bei Cororova oder Alphonsine) und als Chefkoch zu Hause gearbeitet hat. Obwohl er dort versuchte, Gourmetgerichte oder begehrte Speisen zuzubereiten, fragten ihn die Leute oft nach einfachen und leicht zu essenden Gerichten wie Quiches Lorraines und Obstkuchen.
Ausgehend von der Feststellung, dass es zwischen der Bäckerei und dem Restaurant eine Lücke im Angebot gab, beschloss er, etwas dazwischen zu schaffen. Ein Geschäft, das hochwertige Torten anbieten würde, ohne einschüchternd zu wirken, mit einer kleinen persönlichen Note, die Torte, die man gerne zu Hause backen würde, für die man aber nicht unbedingt die Zeit hat, sie zu backen.
Wie kann sich Taårtt, von den anderen Tartes, die man normalerweise findet, abheben? Die Quiche Lorraine, deren Rezept eher klassisch ist, hebt sich durch einen cremigen Teig ab. Das Haus verwendet nur Bauernspeck, der nicht in Wasser vorgegart wird, um seinen Geschmack zu bewahren, und der Boden der Tarte besteht aus Roggenmehl. Uns hat diese cremige und großzügige Quiche mit dem guten Speckgeschmack sehr gut gefallen. Und mit ihren 40 % mehr Gewicht als bei Lenôtre dürfte sie auch Sie satt machen.
Übrigens hat jede Tarte ihren eigenen Boden und die Rezepte ändern sich entsprechend. Buchweizen in der einen, Roggen in der anderen. Das Mehl stammt von den Grands Moulins de Paris und wird mit einem Mühlstein gemahlen. Bei Taårtt findet man kein raffiniertes Mehl, um mehr Geschmack zu haben. Die Tortenböden ändern sich je nach Torte, so wird die Erdbeertorte auf einem karamellisierten Blätterteig gebacken. Die Rhabarber-Tarte ähnelt einem dichten, wenig süßen Käsekuchen, den wir gerne mögen, und die Kirsch-Tarte sieht aus wie ein Pistazien-Clafoutis.
Die Schokoladentorte bleibt traditionell. Sie wird jedoch mit indonesischer Schokolade von Nicolas Berger hergestellt, die eine säuerliche Note mitbringt, von der man nicht genug bekommen kann. Sie ist etwas kleiner als die anderen, da sie sättigender ist, aber auch billiger. Rechnen Sie mit 5,50 € pro Stück.
Beachten Sie, dass die Tartes, sowohl die herzhaften als auch die süßen, je nach Saisonprodukten wechseln (abgesehen von der Quiche Lorraine, die ein Muss bleiben sollte). Erdbeeren und Rhabarber im Frühling, Tomaten und Nektarinen im weiteren Verlauf und sicherlich auch Zitrusfrüchte und Birnen am Ende der Saison, alles aus Frankreich. Bei unserem Besuch umfasste das Angebot auch eine Auberginen-Kefta-Quiche und eine vegetarische Tarte mit Kräutern und Matcha sowie eine glutenfreie Tarte.
Für Matthias ist Tarte wirklich das Ding, das man teilt. Also vergessen Sie die Tartelettes, hier gibt es nur ganze oder in Stücke geschnittene Tartes zum Mitnehmen. Rechnen Sie mit 7€ bis 8€ für ein Stück zum Mitnehmen, das ziemlich großzügig ist (es ist ein Viertel der Torte). Eine ganze Tarte für 4 hungrige Personen oder 6 Personen, darunter Kinder, kostet zwischen 27 und 31 €.
In der Teestube werden Kaffee, Latte Macchiato, pflanzliche Getränke, Matcha und gekühlte Getränke, insbesondere fermentierte Fruchtgetränke, von einer lokalen Produzentin angeboten. Wie sind die Öffnungszeiten von Taårtt? Der Laden - Teestube ist montags bis samstags von 11:00 bis 19:30 Uhr geöffnet.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 17. Juni 2024
Standort
Taårtt , die Konditorei - Teesalon Paris 15e
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
Tarife
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.taartt.fr
