Bältis, die libanesische Bio-Eisdiele, die das Marais aufweckt

Sie lieben Eis und insbesondere gutes, originelles Bio-Eis? Wie wäre es, wenn Sie Bältis entdecken? Die brandneue Eisdiele mit libanesischen Geschmacksrichtungen. Mitten im Marais, zwischen Place des Vosges und Bastille, könnte dieser neue Gourmet-Spot Foodistas auf der Suche nach Frische ködern.

Hier gibt es keine industriell hergestellten Eissorten mit zweifelhaften Inhaltsstoffen, sondern eine handwerkliche Werkstatt und Boutique. Alle verwendeten Zutaten sind biologisch und werden sorgfältig ausgewählt, und ein hausgemachter natürlicher Stabilisator sorgt für ein besonders cremiges Mundgefühl.

Hinter dieser Boutique stehen Jean-Michel de Tarrazi und Nadim Kettaneh, zwei im Libanon geborene Cousins, die den Ehrgeiz hatten, Eis und Sorbets mit levantinischen Aromen anzubieten. Beachten Sie, dass alle Eissorten vor Ort in dem hinter dem Laden versteckten Labor hergestellt werden.

Hinsichtlich der Entwicklung der Rezepte wandte sich das Duo an Jean-Thomas Schneider (Weltmeister der Pâtisserie 2017, Weltmeister der Glacerie 2018 und bester Ouvrier de France Glacier 2019). Das Trio brauchte mehrere Monate, um die richtige Textur zu entwickeln, die libanesischen Aromen zu enthüllen und sie mit der Feinheit französischer Techniken zu kombinieren.

Hier steht der Geschmack an erster Stelle und die Eissorten, die wenig Zucker, aber viele Rohstoffe und insbesondere Früchte für die Sorbets (60 % Fruchtanteil) enthalten, explodieren im Mund.

Was gibt es in dieser Boutique an Eis zu entdecken? Zu den Top-Geschmacksrichtungen gehört das unumgängliche Achta auf der Basis von Milchcreme, die mit Orangenblüten und dem Saft des Pistazien-Lentiskus parfümiert ist und der eine Orchideenwurzel beigefügt wurde, um ihr eine einzigartige Textur zu verleihen. Dies ist das Star-Eis der Boutique, das es mit Pistazienüberzug, gesponnener Zuckerwatte oder auch als Bissen auf Vogelnest gibt.

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Andere Geschmacksrichtungen, die uns auf Reisen schicken, sind natürlich Pistazie, Mandel, Rosenwassersorbet, Orangenblüte undHalawa, ein Eis aus weißer Sesampaste und Pistazien, das auch unter dem Namen Halva bekannt ist.

Natürlich dürfen auch die intensive Schokolade, die Vanille, die alle ihre Geschmacksrichtungen übertrifft, und Sorbets wie Erdbeere oder Aprikose, die wir sehr geliebt haben, nicht fehlen.

Das Geschäft bietet einige Sitzplätze im Inneren und eine Terrasse im Freien, aber es steht Ihnen frei, bis zur Place des Vosges oder zum Parc de l'Arsenal zu schlendern. Vor Ort haben Sie jedenfalls die Möglichkeit, ein schönes Angebot an traditionellen hausgemachten Getränken zu entdecken. Lassen Sie sich vom traditionellen libanesischen Kaffee mit Kardamomaufguss, dem Anistee oder dem berühmten "Café blanc" (Aufguss mit Orangenblüten) verführen.

Für mehr Frische entscheiden Sie sich für eine hausgemachte Zitronenlimonade mit Orangenblüten oder auch Rosen- oder Brombeerwasser, das Sie bei großer Hitze in einer granulierten Version wählen sollten. Beachten Sie, dass Sie auch eine Auswahl an traditionellen, handgefertigten Keksen entdecken können, die unter fairen Bedingungen aus dem Libanon importiert werden. Vom Yensoun mit Anisgeschmack über Barazek mit Pistazien und Sesam bis hin zum Ghraibe, der wie ein libanesisches Shortbread aussieht, sind diese Kekse ein wunderbarer Begleiter für Ihre Getränke.

Machen wir uns auf den Weg, um neue kulinarische Entdeckungen zu machen?