FLAN von François Blanc, das Kochbuch für Aficionados

Pudding ist in den Herzen der Süßschnäbel und in den Regalen der Konditoreien mehr denn je wieder auf dem Vormarsch. Für viele ist er eine wahre Freude aus der Kindheit, aber er hat auch eine Flaute erlebt, da er in den letzten Jahrzehnten als altmodisch und unmodern galt und von der Industrie und ihrem "Puddingpulver" missbraucht wurde.

Doch nun ist er wieder da, stärker denn je, und François Blanc hat nicht auf diesen neuen Trend gewartet, um sich in dieses kultige französische Gebäck zu verlieben. Auf seinen Streifzügen durch die Straßen der Hauptstadt hat es sich der Kochjournalist zur Aufgabe gemacht, den besten Flan von Paris ausfindig zu machen.

Und es sind nicht nur ein, sondern 51 Flans, die François Blanc in seinem neuen Kochbuch mit dem schlichten Namen FLAN enthüllt, das im Herbst letzten Jahres bei Ducasse Edition erschienen ist.

Vom Flan aus dem Palast bis zum Flan aus der kleinen Konditorei im Viertel, von der Hauptstadt bis zu regionalen Geheimtipps, vom traditionellen Flan bis zu den verrücktesten Rezepten, von klassischen Kreationen bis zu neuen Variationen - das Buch FLAN enthüllt durch das Menü den großen Reichtum und die erstaunliche Vielfalt der Welt des Flans .

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Zu den Rezepten der Küchenchefs im Buch gehören der Vanilleflan mit Milchkonfitüre von Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), der Kokosnussflan von Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie), der Flan en croûte des Hauses Verot; aber auch regionale Spezialitäten wie der bretonische Far vonArnaud Larher oder der rumänische Alivenci von Cathy Paraschiv (Ibrik).

Quentin Lechat, der Chefpatissier des Royal Monceau, hat sich für das Buch sogar 10 etwas verrückte Überschreitungen ausgedacht, von Flan-Kroketten bis hin zu Flan-Pizza (ja, ja!). Kurzum, die Bibel für Flan-Liebhaber, die Sie unter den Baum legen können!

Das Flan-Festival 2024 bei Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie veranstaltet an diesem Samstag, dem 12. Oktober 2024, in seinem Geschäft in der Rue Montorgueil erneut sein Pariser Flan-Festival. Einen Tag lang können Sie die besten Flans von Paris an einem einzigen Ort entdecken und probieren. Vom Palastflan bis zum Flan einer kleinen Konditorei, die es zu entdecken gilt, ist es Zeit für eine Flan-Orgie! [Mehr lesen]