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A Mi-Chemin, erstaunliche und großzügige französisch-tunesische Fusionsküche

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A mi-chemin, Nordine Labiadhs erstaunliche tunesisch-französische Fusion
Von Laurent de Sortiraparis, Julie de Sortiraparis · Fotos von · Veröffentlicht am 20. Dezember 2016 um 14:53
Das A Mi-Chemin liegt nur wenige Schritte von der Rue Daguerre im 14. Arrondissement entfernt und führt uns zwischen Tunis und Paris auf eine Entdeckungsreise durch die Küche des Küchenchefs Nordine Labiadh und seiner Frau Virginie. Eine schöne Geschichte, die es zu entdecken gilt.

1998 eröffnete Virginie das Restaurant A Mi-Chemin, ein kleines Bistro in der Nähe von Denfert-Rochereau. Im Jahr 2000 kommt Nordine Labiadh aus Tunesien nach Frankreich. Er ist kein Koch, sondern antwortet auf die Anzeige eines Restaurants, dem von Virginie, und wird dort als Commis eingestellt. Sechzehn Jahre später ist Nordine Chefkoch in Virginies Restaurant geworden, sie sind verheiratet und haben zwei Kinder. "Ein atypischer Werdegang für den in Zarzis geborenen Nordine, der schon von Käse und Gänseleberpastete träumte, als er mit seinen Freunden von den Stränden Tunesiens aus versuchte, französische Radiosender zu empfangen.



Heute hat der nunmehrige Chef des Restaurants viel Freude daran, die Geschmäcker seiner Kindheit mit denen seines Heimatlandes zu verbinden. Erwarten Sie unerwartete Geschmacksvereinigungen: Gänseleber mit Kreuzkümmel, Kalbsnieren mit Sternanis, Tajine mit Schweinebacken. "Ich hatte Schwierigkeiten, in der Küche zu meiner Herkunft zu stehen, wenn man mich nach einem Couscous fragte, nahm ich es übel. Dann habe ich angefangen, meine Gewürze nach und nach in traditionelle französische Gerichte einzubringen, das kam gut an und ich habe so weitergemacht. Sie wollten Couscous, ich habe Schwein hineingetan, so war ich beruhigt (lacht)"



Im Speisesaal zeigt Virginie stolz Fotos ihres Großvaters an einer der Wände, die mit Erinnerungen aus 16 Jahren beladen sind. Aus ihrer Herkunft aus dem Anjou hat sie eine Leidenschaft für Weine entwickelt, insbesondere für Naturweine, die Ihnen wunderbar zu Ihren Gerichten passen werden. Lassen Sie sich leiten, anstatt Ihren üblichen Vorlieben zu folgen. So kommt es, dass man sich zumgeräucherten Schwertfisch einen Champagner servieren lässt oder zum Abschluss des Essens ein dunkles Bier "La Choulette" mit einem Stück Comté und Salers genießt. Ein Highlight des Lokals.



Die Küche desA Mi-Chemin ist wie die Begegnung von Nordine und Virginie: einzigartig, unerwartet, herzlich. Eine Geschichte, die man auch in dem Rezeptbuch Paris-Tunis la cuisine von Nordine Labiadh entdecken kann, das im vergangenen Monat erschienen ist.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 7. Januar 2025

× Unverbindliche Öffnungszeiten: Um die Öffnungszeiten zu bestätigen, wenden Sie sich an die Einrichtung.

    Standort

    31, rue Boulard
    75014 Paris 14

    Route berechnen

    Infos zur Barrierefreiheit

    Tarife
    desserts : €9
    entrées : €12
    dejeuner plat - dessert : €22
    plats : €23
    entrée - plat - dessert : €36

    Tags : Fusion, Französisch, paris 14, Von der Redaktion getestet, restaurant fusion guide, Stadtteil Petit Montrouge, tunesisches Restaurantführer, restaurant montparnasse guide, paris, restaurant couscous guide
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    Signorvino in Paris, im Herzen des Place Saint-Michel, verbindet die Pariser Lebensart mit authentischer italienischer Gastronomie. Die berühmte italienische Restaurantkette mit Weinkeller bietet die unumgänglichen Gerichte der italienischen Küche sowie Verkostungen, Themenabende, Treffen ... um die Sinne der Gäste zu wecken.
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    Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
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    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
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    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
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    Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
    Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
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    Beefbar Paris, das historische Restaurant mit der unglaublichen Jugendstildekoration
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    Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
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    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
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    Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht!
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    Valentinstag im Tout le Monde en Parle: ein festliches Restaurant in Montparnasse!
    Das Tout le Monde en Parle bietet ein einzigartiges, festliches Abendessen mit Close-up-Zauberer, Sänger und DJ bis 5 Uhr morgens! Buchen Sie jetzt Ihren Abend zu zweit im Zeichen der Liebe am Freitag, den 14. Februar 2025.
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    TOO Restaurant ist der Name des Restaurants que folie, das im Oktober letzten Jahres seine Türen geöffnet hat. Wir haben uns auf den Weg gemacht, um dieses Restaurant mit seinem außergewöhnlichen Panoramablick auf die Seine, Sacré-Cœur, Notre-Dame oder den Eiffelturm zu entdecken.
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    Signorvino: Das italienische Restaurant - Weinkeller und sein authentisches Menü in der Nähe von Notre-Dame, Paris
    Signorvino in Paris, im Herzen des Place Saint-Michel, verbindet die Pariser Lebensart mit authentischer italienischer Gastronomie. Die berühmte italienische Restaurantkette mit Weinkeller bietet die unumgänglichen Gerichte der italienischen Küche sowie Verkostungen, Themenabende, Treffen ... um die Sinne der Gäste zu wecken.
    Le Moulin de la Galette, das legendäre Restaurant auf dem Montmartre in Paris
    Das Moulin de la Galette ist eine mythische und zugleich unumgängliche Institution auf dem Montmartre. Das Restaurant, das vor allem von den Malern Van Gogh und Renoir unsterblich gemacht wurde, lädt uns heute dazu ein, die typischen herzerwärmenden Rezepte der französischen Brasserie zu probieren.
    Le Georges, das trendige Rooftop-Terrassenrestaurant des Centre Pompidou
    Le Georges, ein Rooftop-Restaurant mit großzügiger Terrasse hoch über dem Centre Pompidou in Paris, bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Eiffelturm und die Pariser Sehenswürdigkeiten. Dieser trendige Ort bietet eine gesunde Gourmetküche, kreative Cocktails und Abendveranstaltungen mit DJ-Sets.
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    Der Küchenchef Vartivar Jarkezian ist gebürtiger Armenier, gebürtiger Libanese und in Saudi-Arabien ausgebildet. All diese Referenzen vermischt er auf den Gourmettellern des Campelli.
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    Bouillon Julien, eines der schönsten Restaurants in Paris auf erschwingliche Weise
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