Die Pariser und Toulouser Brasserien Flo, starten vom 22. Februar bis 31. März 2017 eine neuartige Aktion, indem sie eine vorübergehende Fischkarte rund um das Thema "Seen und Flüsse" anbieten.
Bei dieser Gelegenheit kann man Fische wie Zander, Hecht, Karpfen, Forelle und viele andere Arten, die in Süßgewässern gefangen werden, (wieder) entdecken.
Die Küchenchefs haben sich den Spaß gemacht, Rezepte mit diesen Fischen, die vielleicht sehr beliebt und dann völlig in Vergessenheit geraten sind, wieder aufleben zu lassen.
In Partnerschaft mit dem Haus Le Fumet des Dombes, das seit 28 Jahren in reinster Tradition das Trocknen und Räuchern durch Reiben von Buchen- und Eichenscheiten auf einem Mühlstein, das Salzen, das manuelle Entgräten mit einer Zange, das Schneiden mit einem Messer und andere Schritte der Fischverarbeitung praktiziert... Die Flo-Brasserien werden täglich schönen, frischen Fisch anbieten!
Ala carte
DerDegustationsteller, der während der gesamten Aktion in jeder Brasserie serviert wird
Er besteht aus geräucherter Forelle aus Savoyen, Karpfentartar aus den Dombes und geräuchertem Aal aus dem Loire-Tal, Limettencreme & Forellenrogen. (17.90€)
Man kann sie mit einem Glas der Cuvée Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 von Paul Jaboulet Aîné wählen (20€).
Vorspeise und Hauptgericht
Wird während der gesamten Aktion in jeder Brasserie serviert
Zanderrücken & Einkorn aus der Provence, grüner Spargel und Ventrêche-Chips (24.90€)
Wahl angeboten vom 23. Februar bis zum 9. März 2017.
Auswahl angeboten vom 10. bis 31. März 2017
Sommeliers haben sich Gedanken über die besten Kombinationen mit See- und Flussfischen gemacht und schlagen Ihnen zum Beispiel die Domänen von Paul Jaboulet Aîné für einen Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6.90€ pro Glas) oder Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc und Paul Aegerter (8.90€ pro Glas) vor. Die Weine sind mit Glas- oder Flaschenservice erhältlich.
Wenn Sie Lust haben, Fische zu probieren, die man nicht mehr so oft isst, gehen Sie vom 22. Februar bis 31. März 2017 in die Pariser und Toulouser Flo-Brasserie wie Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktische Infos
Kurzlebige Karte Seen und Flüsse in den Brasserie Flo
Vom 22. Februar bis 31. März 2017
In den Restaurants in Paris und Toulouse, die auf der Website Les Brasserie Fl oaufgelistet sind.
Termine und Öffnungszeiten
Von 22. Februar 2017 bis 31. März 2017
Tarife
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Weitere Informationen
In den Restaurants der Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire BalzarJulien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
