La Table du Château befindet sich gegenüber dem schönen Schloss Dampierre im Departement Yvelines, das immer wieder renoviert wird und dabei nach und nach seine schönen Seiten enthüllt, und bietet eine saisonale Küche, die von der Küchenchefin Elisabeth Passédat geprägt wird. Seit Mai 2023 verbindet diese Adresse Regionalität und Modernität in einer bukolischen und historischen Umgebung.
Das in La Table du Château umbenannte ehemalige Sternerestaurant, das früher unter dem Namen La Table des Blot bekannt war, wurde unter der Leitung der jungen Küchenchefin Élisabeth Passédat wiedereröffnet. Nachdem sie ein Jahrzehnt in den Sterneküchen Londons an der Seite von Größen wie Hélène Darroze oder Pierre Koffmann verbracht hatte, lässt sie nun ihr Können in diesem Ort mit zeitlosem Charme erstrahlen. Gemeinsam mit ihrem Mann verwandelt sie diese Adresse in einen gemütlichen gastronomischen Zwischenstopp im Landhausstil, der lokale Produkte und die kulinarischen Traditionen Frankreichs zelebriert.
Dieses Restaurant befindet sich in der 1 Grande Rue in Dampierre-en-Yvelines, ganz in der Nähe des Teehauses und der Chocolaterie Jardin Sucré. Es ist in einem historischen Gebäude aus dem 17. Jahrhundert. Es ist ein zentraler und emblematischer Ort im Dorf. Man muss dazu sagen, dass dieses Haus im Laufe der Jahrhunderte verschiedene Funktionen und Entwicklungen gesehen hat. Früher war es mit den Aktivitäten des Schlosses verbunden und war Teil der Lebendigkeit dieser Gemeinde, die von der Geschichte der großen Adelsfamilien geprägt wurde. Die Nähe zum Schloss, das zwischen 1675 und 1683 von Jules Hardouin-Mansart für den Herzog von Chevreuse erbaut wurde, verlieh diesem Ort eine zentrale Rolle im Leben des Dorfes.
Die Grande Rue, in der sich diese Adresse befindet, bildete die Hauptachse der Gemeinde, die von Dorfbewohnern und durchreisenden Besuchern frequentiert wurde. Zu einer Zeit, als Dampierre ein Haltepunkt für Reisende zwischen Paris und Chartres war, diente dieses Gebäude als Raststätte, bevor es zu einem bekannten Restaurant wurde.
Das Restaurant hat etwa 30 Sitzplätze. Der Saal ist groß und die Tische stehen weit auseinander. Man tritt sich nicht auf die Füße. Nach einem schönen Spaziergang durch das Chevreuse-Tal oder einer Entdeckungstour durch die Domaine de Dampierre setzt man sich an den Tisch.
Bei unserem Besuch in der Auberge konnten wir ein Menü entdecken, das reich an Aromen war und perfekt ausgeführt wurde. Als Vorspeise verführte uns der mit Ahornsirup, Eigelb und Shoyuya marinierte Lachsrücken Label Rouge mit seinem delikaten Gleichgewicht zwischen Süße und Salzigkeit, während die Ravioli aus Champignons und Morbier, begleitet von einer Emulsion aus gelbem Wein, alles hatten, was es für eine gute Portion Trost brauchte.
Bei den Gerichten entschieden wir uns für das Filet vom Charolais-Rind Label Rouge, begleitet von einer warmen Gänseleberpastete und einer Madeirasauce, eine schöne Entdeckung. Die gebratenen Jakobsmuscheln, verfeinert mit einer Sauce aus süßen Gewürzen und Crème fraîche aus der Normandie, spielen mit subtilen und raffinierten Akkorden. Wir waren von den schönen, hübsch angerichteten Tellern und der Großzügigkeit der Gerichte überrascht.
Zum Abschluss enttäuschen die Desserts nicht: Das Apfel-Birnen-Soufflé mit Armagnac-Eis zergeht auf der Zunge! Es ist eine wahre Wolke mit vielen Aromen. Das Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, angereichert mit einem Karamell aus Lentins des chênes und einem Eis mit Tonkabohne, bietet ein intensives und gewagtes Finale, das perfekt ist, um diese Reise in die Yvelines abzuschließen.
Wenn Sie Lust haben, Ihre bessere Hälfte in einem eleganten, ja sogar romantischen Rahmen zu verführen, ist dies eine Adresse, der es nicht an Charme fehlt. Umso mehr, als Sie mit seinen 15 Zimmern die Gelegenheit für einen kleinen Wochenendausflug nutzen können, denn im Dorf Dampierre und seiner Umgebung gibt es viel zu entdecken.
Dieses ehrgeizige Projekt, das von dem Geschäftsmann Franky Mulliez, dem Besitzer der Domaine de Dampierre, unterstützt wird, ist Teil einer umfassenden Vision für den Ort. Das Ziel? Die Herberge zu einem einladenden Ort für die Besucher der Domäne zu machen, der Gastronomie, Natur und Geschichte miteinander verbindet. Die Zimmer sind rund um die Themen Schloss, Garten und Wald dekoriert und bieten ein immersives und harmonisches Erlebnis.
Das Ambiente von La Table du Château spiegelt die Seele des Ortes wider: eine subtile Mischung aus Modernität und Respekt für die Traditionen. Jedes Detail, von den beruhigenden, natürlichen Farben der Räume bis hin zu den elegant angerichteten Tellern, trägt dazu bei, ein einzigartiges Erlebnis zu schaffen.
Für Gourmetliebhaber, die auf der Suche nach einer schönen kulinarischen Entdeckung in der Nähe von Paris sind, ist dieses Restaurant im Departement Yvelines eine Station, die man sich merken sollte. Ob für ein romantisches Mittagessen oder einen unvergesslichen Abend, La Table du Château ist eine schöne Entdeckung, die Sie machen sollten.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 18. Dezember 2024
Standort
La Table du Château in Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Tarife
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Offizielle Seite
latableduchateau.fr
Reservierungen
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
