In einem Fischladen zu essen, ist ein nettes Konzept, um sicherzugehen, dass man frischen Fisch, Schalentiere und Muscheln isst. Grégory Areinx, der Gründer des Lokals, war sich des Mangels an Restaurants bewusst, die echten, frischen französischen Qualitätsfisch anbieten, und beschloss, dieses neue Konzept von Restaurant, Bar, Fischladen und Feinkostladen einzuführen, das er zu vermehrter Verbreitung verhelfen will.
Meeresfrüchte zu essen ist besser, aber gute französische Produkte aus nachhaltiger Fischerei zu essen, ist noch besser. Bei La Reine Mer werden die Fische und Krustentiere in kurzen Kreisläufen von kleinen französischen Fischern ausgewählt, die sich für nachhaltigen Fischfang einsetzen. Ganz nach dem Vorbild von Tom Saveurs, Poiscailles und Terroirs d'Avenir.
An der Fischtheke steht Badr, der vier Jahre lang bei Terroirs d'Avenir gearbeitet hat. Er kennt sich also bestens mit Fisch und Meeresfrüchten aus. Er wird Ihnen mit Rat und Tat zur Seite stehen.
Das Restaurant ist eher wie eine Theke aufgebaut. Es gibt zwei Bereiche, in denen man essen kann. Vor der lichtdurchfluteten Vorderseite oder seitlich. 12 Sitzplätze an Edelstahltischen, um dem Thema gerecht zu werden.
Der gesamte zum Verkauf angebotene Rohfisch wird gekocht und zubereitet, um ihn vor Ort zu verzehren, mitzunehmen oder zu liefern. In der Küche arbeitet Salomé. Eine Köchin, die bei Jean François Piège, Eric Trochon und Thoumieux gelernt hat und die sich mit Meeresfrüchten bestens auskennt, da sie bei Terroirs d'Avenir gearbeitet hat.
Auf dem Teller findet man gesunde, einfache und dennoch raffinierte Gerichte. Tartar, Ceviche, Goldbrasse, Oktopussalat und -suppe, marinierte Makrelen oder geräucherter Lachs stehen auf der Speisekarte. Das La Reine Mer bietet für jeden Tag der Woche einen Termin an. So gibt es am Dienstag Tataki, am Mittwoch Risotto, am Donnerstag wird auf die Verbindung von Land und Meer gesetzt, am Freitag gibt es Aioli und am Samstag eine Überraschung!
An unserem Besuchstag haben wir das ausgezeichnete Banka-Forellentartar mit Soja, Sesam und Ingwer getestet. Ein feines, subtil gewürztes Tatar.
Am Tataki-Tag entschieden wir uns für das Tataki vom Bonito und den gegrillten Kal mar mit Petersilie. Kaum angebraten, mit frischem Fenchel als Beilage und einer geheimen Sauce, wir sind begeistert.
Keine Zeit, um sich niederzulassen? Vergessen Sie die Sandwiches und lassen Sie sich von den Sandfishs verführen, einer Art riesiger Frühlingsrolle aus eingelegtem Gemüse und rohem Fisch, ein wahrer Genuss.
Bisher gibt es hier nur sonntags Snacks zum Mitnehmen, aber ab Mitte April soll es auch einen Brunch geben. Das Reine Mer ist auch der perfekte Spot für eine erschwingliche Happy Oyster. Mit 9€ für 6 gute Austern und einem Glas Wein ist dies ein Schnäppchen, das Sie täglich von 12:30 bis 19:00 Uhr ausprobieren können.
Kurzum, wir machen uns einen Sea-Food-Spot mit ultrafrischer und etikettierter Anlieferung Freunde?
Standort
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Tarife
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
www.lareinemer.com
