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Das Rezept für Rührei mit Spargelspitzen von Gilbert Benhouda,Chefkoch des Restaurants Sapristi

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Von Manon de Sortiraparis · Veröffentlicht am 7. April 2020 um 16:23
Grüner Spargel der Saison und cremiges Rührei - wir sagen ja zu dem Rezept, das uns Chefkoch Gilbert Benhoud vorschlägt.

In der Küche des Restaurants Sapristi von Norbert Tarayre in Reuil-Malmaison arbeitet der Chefkoch Gilbert Benhoud . Für ein saisonales Rezept, das hübschen grünen Spargel mit cremigem Rührei kombiniert, folgen wir Schritt für Schritt seinem Rezept.

So können Sie Ihr Frühstück in der kalten Jahreszeit verschönern!

* * * * *

Rezept für cremig gekochtes Rührei mit Spargelspitzen von Chefkoch Gilbert Benhouda.

Für zwei Personen

Zutaten:
- 8 extra frische Volleier
- 150gr weiche Butter
- 2 schöne Stücke grüner Spargel
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette

Zubereitung:

- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und vorsichtig verrühren, ohne dass sie schaumig werden, Fleur de Sel dazugeben und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter in einen Topf geben.

- Die Eier bei schwacher Hitze sanft bis zu drei Vierteln schlagen und vom Herd nehmen und den Rest der kalten Butter hinzufügen, um das Kochen der Eier zu stoppen und sie cremig zu machen.

- Den grünen Spargel der Länge nach halbieren, nachdem das Holz (der untere Teil) entfernt wurde, dann beide Teile schräg anschneiden und 4 Minuten in kochendes Wasser geben, bevor er abkühlt.

- Das Rührei in einem tiefen Teller anrichten und den aufgewärmten grünen Spargel darauf legen.

Tipp des Küchenchefs: Alle Beilagen passen gut in ein Rührei: Räucherlachs oder Gravlax, Schinken oder Speck, Käse oder Kräuter, Pilze oder anderes Gemüse der Saison ...

* * * * *

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Praktische Informationen

Standort

20 Boulevard du Maréchal Foch
92500 Rueil Malmaison

Route berechnen

Infos zur Barrierefreiheit

Offizielle Seite
www.sapristi.com

Tags : Familie, Hauts de Seine, rueil malmaison, news, ile de france virus, neue Maßnahmen, zu Hause, Rezepte für zu Hause, salziges Brunch-Rezept, news covid guide
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Das Grand Banquet im Herzen des Palais des Congrès ist eine Brühe, die uns mittags und abends mit erschwinglichen, wohltuenden Gerichten verwöhnt und mit festlichen Abenden das Ende der Woche einläutet.
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Das Victoria Paris ist das festliche Restaurant mit anachronistischem Dekor, das uns am Fuße des Arc de Triomphe erwartet. Hier entdecken Sie mittags und abends eine klassische und meisterhafte Speisekarte, die einfach zum Schlemmen einlädt. Am Abend wird hier in stilvollem Ambiente zum Rhythmus eines DJ-Sets gefeiert.
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Le Procope: Das älteste Café von Paris wiederentdecken
Kennen Sie das Procope, das älteste Café in Paris? Es ist zweifellos eines der schönsten Restaurants der Hauptstadt und steht unter Denkmalschutz. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise durch seine Geschichte, sein Menü und seine Neuheiten, die es zu entdecken gilt.
L'Entrebœuf, das schickste Entrecôte mit Pommes frites in Paris
Das Entrebœuf ist die neue Adresse für typisch französische Entrecôte Frites und serviert die berühmte Formel unique mit einem Salat mit Nüssen und Rinderfilet mit frischen Pommes frites und Sauce!
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Neue Restaurants, die 2025 in Paris eröffnet werden
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Restaurants, die am 1. Januar 2025 in Paris geöffnet sind, unsere guten Adressen
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Wo kann man in Fontainebleau essen? 9 Restaurants, die einen Umweg wert sind
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Ungewöhnliche Restaurants in Paris, unsere originellen Adressen
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