Nur wenige Schritte von der Place de la République entfernt liegt ein kleiner, tiefblauer Laden, aus dem der Duft von gegrilltem Fleisch strömt und der die Passanten anspricht. Sein Name, B. Bell, ist eine Hommage an den halsbrecherischsten französischen Schauspieler des letzten Jahrhunderts, Belmondo. Im Inneren befinden sich schöne Spießchen, die sich um die eigene Achse drehen und sich vergolden lassen. Mehr brauchen wir nicht, um Lust zu bekommen, hineinzugehen.
Der Inhaber Stéphane mit seiner legendären Gutmütigkeit empfängt uns und erklärt uns die Idee hinter B. Bell. Bell: den Parisern schöne Broschen auf französische Art anzubieten. Achtung, sprechen Sie hier nicht das Wort "Kebab" aus, das ist nicht die Idee! Was das Sourcing angeht, so handelt es sich um einwandfreies französisches Fleisch, das weit entfernt von den alarmierenden Reportagen von Bernard de la Villardière ist.
Dieses Qualitätsfleisch wird jeden Morgen vor Ort aufgespießt und während der gesamten Mahlzeit gebraten; die Soßen, deren Rezepte größtenteils geheim gehalten werden, sind hausgemacht, das Brot wird vor Ort gebacken, die Käsesorten sind AOC und das Gemüse kommt frisch vom Markt. Hier steht die Qualität der Produkte über allem, aber auch die Rezepte haben ein Wörtchen mitzureden.
So gibt es den klassischen Spieß Tradition mit Milchkalb und geräuchertem Truthahn, Kräuterjoghurtsauce, Salatduett, Tomaten, roten Zwiebeln, den Pariser Spieß mit demselben Fleischduett, Senf- und Honigsauce, Comté d'AOC, gegrillten Pilzen, Salatduett, Tomaten, roten Zwiebeln, aber auch den Spieß Façon Mignon mit Barbecuesauce, Ostari, Zwiebelconfit, Salatduett, Tomaten, Gurken. Sie haben Original gesagt?
Für Liebhaber von edlem Geflügel bietet B. Bell auch Rezepte mit köstlich mariniertem Hähnchenfleisch an, das besonders zart und würzig ist. Hier gibt es A la Basquaise mit gegrillter Paprika, Chili und Tomaten, dort Suprême mit Kräuterjoghurtsauce, Honig-Senf, gegrillten Champignons, Salatduo, Tomaten, roten Zwiebeln und Kohl.
Selbst Rindfleischliebhaber kommen mit einem schönen Rindfleisch-Karotten-Spieß (ja, ja!) auf ihre Kosten, ebenso wie Vegetarier mit einem speziellen Spieß aus marinierten Gemüsepaletten oder -spießen. Dazu gibt es natürlich eine große Portion knuspriger Pommes frites, die wie der Rest der Speisekarte hausgemacht sind!
Sie werden es verstanden haben: B. Bell erfindet die Kunst des französischen Spießbratens neu, ohne sich dabei anzupreisen. Nur mit einem Lächeln auf beiden Seiten des Tresens!
Standort
B. Bell
74 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Offizielle Seite
www.b-bell.fr
