Die Champs Libres-Lebensmittelgeschäfte sind in drei Jahren zu wahren Tempeln des guten Essens im Osten von Paris geworden, mit drei Adressen (Boulevard Voltaire, Rue de Charenton, Avenue du Général Michel Bizot) und bald einer vierten im Stadtteil Couronnes, die sich auf den Feinkostbereich konzentrieren wird.
Am Anfang von Champs Libres stand Bastien, Sohn von Landwirten aus Seine-et-Marne, der von dem Wunsch beseelt war, die Arbeit von leidenschaftlichen und engagierten Handwerkern und Landwirten sowie gute Produkte aus der französischen Region zu würdigen. Und das ist es tatsächlich, was diese verantwortungsbewussten Lebensmittelläden, die sich für den Zugang zu besseren Lebensmitteln für alle einsetzen, ausstrahlen.
In den schwer beladenen Regalen liegen gute Produkte aus einer bäuerlichen und nachhaltigen, biologischen oder nachhaltigen Landwirtschaft, die sich um den Respekt vor den Böden, der Umwelt und dem Tierschutz bemüht. Champs Libres entscheidet sich daher dafür, seine Produkte in kurzen Kreisläufen und direkt von den Erzeugern zu beziehen und sich dabei an der Saisonalität zu orientieren.
"Wir versuchen so weit wie möglich, faire Preise zu praktizieren. Sowohl, damit unsere Produzenten für ihre hervorragende Arbeit bezahlt werden, als auch, damit unsere Produkte (und damit gutes Essen) für unsere Kunden erschwinglich bleiben. Unsere Erzeuger legen ihre Preise fest, die wir nicht verhandeln, und die Arbeit in kurzen Kreisläufen ermöglicht es uns, diesen positiven Kreislauf aufrechtzuerhalten", erklärt Bastien.
So findet man hier Obst und Gemüse aus der Cueillette de Compans, im Sommer rote Früchte aus der Fraiseraie de l'étang, Freilandeier aus der Ferme de Vecten und Ziegenkäse aus der Käserei Moret. Champs Libres ist durch und durch lokal orientiert und fährt trotzdem ein paar Kilometer weiter, um Wurstwaren aus der Franche-Comté, Ente aus dem Südwesten und manchmal auch Obst und Gemüse von kleinen Bio-Kooperativen aus Sizilien oder Andalusien zu kaufen, das es in Frankreich nicht gibt.
In den Regalen finden Sie Dutzende sorgfältig ausgewählter Trockenprodukte (Sardinen, Olivenöle, Nudeln, Hülsenfrüchte, Pfeffer, Trockenfrüchte, Oliven), aber auch Milchprodukte und Getränke wie handgemachte Fruchtsäfte und Naturweine. Eine große Neuheit ist auch Champs Libres Voltaire mit einem Cafébereich mit Terrasse, wo Sie Kaffee von Gramgram, Tee von Kodama oder Latte Macchiato von La Main Noire schlürfen können.
Das kleine Extra? Die Verarbeitung von beschädigtem Gemüse zu Soßen, Kompott und Konserven, damit nichts verdirbt! Champs Libres bietet auch einen Partyservice und ein preisgünstiges Mittagessen an, das auf pflanzliche Zutaten setzt und von dem jungen Küchenchef Esteban kreiert wurde, der bei Lenôtre, Dalloyau, Potel & Chabot und Maison Plisson gearbeitet hat.
Bei unserem Besuch gab es eine wärmende Suppe aus Lauch, Kartoffeln und Brokkoli (4 €), ein Parmentier von Ente und Süßkartoffel (9,50 €) und eine cremige Zitrone (3,50 €) für die Süßschnäbel. Champs Libres bietet alles, was man sich von einem echten Tante-Emma-Laden wünscht.
Standort
Lebensmittelgeschäft Champs Libres
254 boulevard Voltaire
75011 Paris 11
Offizielle Seite
champslibresmagasin.com
