Binchotan, das Globetrotter-Restaurant für Kohleküche in Paris

Das Binchotan ist ein Feinschmeckerlokal, das Sie im Viertel Montparnasse im 14. Arrondissement von Paris erwartet. Hier werden Sie zu einer Reise eingeladen, mit Feinschmeckertellern mit exotischen Akzenten und einer Kohleküche, die Liebhaber von Raucharomen glücklich machen wird.

Das 14. Arrondissement von Paris ist reich an Nuggets, die die Pariser für einen Tag und für immer verwöhnen. Und genau hier kommt ein neuer Gourmet-Hort zu unseren Favoriten in der Gegend hinzu. Stellen Sie sich vor: eine globetrottende Speisekarte, Gourmet-Cocktails, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und ein junger, trendiger Vibe, der uns das Gefühl gibt, bei Freunden zu Gast zu sein.

Das erwartet Sie im Binchotan, einem gemütlichen Restaurant, dessen Ambiente uns in eine Welt zwischen einer typischen Pariser Café-Brasserie und einem pop-urbanen Geist entführt. Der Name ist ein Vorgeschmack auf das, was uns hier erwartet: Das Besondere hier ist das Kochen mit Binchotan, einer althergebrachten Pflanzenkohle, die ein gesundes Kochen ohne Flamme ermöglicht und außerdem das Wasser reinigt. Hier werden gute Produkte auf dem japanischen Grill zubereitet und auf koketten und einfallsreichen Tellern serviert, die von Aromen aus aller Welt inspiriert sind und zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis angeboten werden.

So werden die Gerichte zwischen 6€ und 14€ angeboten, sodass man sich ein schönes Sortiment zum Teilen gönnen kann. Um die Reise zu beginnen, stimmen wir uns mit einem Plantation Sour ein, einem Cocktail aus Rum Plantation Xo, hausgemachtem Ananassirup und Zitrone, der mit einem Stück karamellisierter Ananas serviert wird, einer wahren Süßigkeit im Zustand eines Getränks, die Süßschnäbel, die exotische Früchte lieben, glücklich machen dürfte. Dazu gibt es wärmende Pommes dauphines, die uns das regnerische Wetter draußen vergessen lassen.

Anschließend können wir uns in eine Auswahl an japanischen Grilltellern verlieben. Wir lieben den knackigen, verbrannten Lauch mit dem peppigen Sichuan-Dressing und dem schwarzen Sesam, dessen Röstnoten die rauchigen Aromen des Binchotan unterstreichen.

Auch das Tataki vom Roten Thunfisch, dessen blütenblattdünne Scheiben förmlich auf der Zunge zergehen, ist nicht zu übersehen. Essiggurken und Senfkörner unterstreichen den natürlichen Geschmack des Fisches, dessen Qualität und Frische für sich selbst spricht. Für Fleischliebhaber gibt es ein saftiges argentinisches Angus-Rindfleisch, das mit Paprika-Chips und einer Chimichurri-Sauce, die die Geschmacksknospen anregt, die Herzen höher schlagen lässt.

Zum Nachtisch gibt es Binchotan mit einer gebratenen Ananas, die durch das Kochen einen karamellisierten Aspekt erhält und mit einer wenig süßen Kokosnusscreme serviert wird, die perfekt ist, um die Säure des Zuckers zu brechen, und mit Limettenzesten verfeinert wird. Bretonische Palatschinkensplitter sorgen für eine regressive Note, die man gerne in süßen Momenten wiederfindet.

Alles in allem ist das Binchotan ein guter Zwischenstopp für Gaumen, die auf exotische Twists stehen, und für Unentschlossene, die ein Restaurant suchen, in dem man von allem etwas probieren kann und dabei einen geselligen Moment in einer coolen Atmosphäre verbringt!

Binchotan, das Globetrotter-Restaurant für Kohleküche in Paris

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