Blend, der immer sichere Wert des Burgers in Paris

Blend ist zwar alles andere als ein Neuling in der Hauptstadt, hat aber einen Platz auf unseren Seiten verdient. Nun ist es soweit. Das erste Blend-Restaurant in Paris wurde 2011 im Sentier eröffnet, und schon bald folgten weitere Adressen: Charonne, Madeleine, wo man neben der klassischen Speisekarte auch amerikanisch frühstücken kann, sowie zwischen der Place de la République und der Place de la Bastille, eingebettet in den Boulevard des Filles du Calvaire.

Blend Beaumarchais ist zwar nicht das größte Restaurant der Familie, aber mit seinem amerikanischen Diner, das einem Gemälde von Edward Hopper entsprungen ist, zweifellos das gemütlichste. Bei Blend ist der Star natürlich der Burger, der aus erlesenen, in Frankreich bezogenen Produkten hergestellt wird, aber mit der Großzügigkeit der amerikanischen Burger.

Von der kurzen Speisekarte des Hauses sind die beiden für uns unumgänglichen - immer und immer wieder probiert, unsere besten Freunde an Sonntagen abholen: der Signature Burger (Blend aus gereiftem Rindfleisch, Emmentaler, Blauschimmelkäse, karamellisiertem Zwiebelkompott, Blend Knoblauchmayonnaise und Spinatsprossen) und der Smash Burger (einer der besten in Paris, neben Blossom und Specimen) mit seiner doppelten Dosis an Käse - 18 Monate gereifter Cheddar und American Cheese.

Blend spielt auch gerne mit der Uhr und bietet das ganze Jahr über limitierte Editionen an, die direkt aus dem Gehirn des Teams stammen. So wie jetzt mit dem ausgezeichneten Came-Burger (Blend aus gereiftem Rindfleisch, ein Viertel Camembert de Normandie AOP, karamellisierter Speck mit Ahornsirup, amerikanischer Blend-Senf mit Honig und Kreuzkümmel, hausgemachtes Cidre-Gelee, Feldsalat), der vor Käse und Laster trieft.

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Es kommt aber auch vor, dass die Marke mit Freunden aus Frankreich und Navarra zusammenarbeitet, was zu sehr schönen Dingen führt. So gibt es bis zum Ende des Sommers den Dallas-Burger von Chefkoch Mattias Castro zu entdecken; ein kleines Wunderwerk, das mit Süße und Schärfe, mit süß und salzig spielt. Im Inneren dieses französisch-belgischen Burgers finden Sie unter dem Potato Bun von MOF Frédéric Lalos gebratenes Hähnchen, eine Mayonnaise mit Apfelessig, Gurkengurken, Koriander und eine gute Dosis der berühmten Dallas-Sauce von Brussels Ketjep.

Fast 15 Jahre nach der Eröffnung seiner ersten Adresse ist Blend immer noch eine feste Größe in der Pariser Burger-Szene.