Wagon Bleu Paris, ungewöhnliches, korsisch inspiriertes Restaurant in einem 100 Jahre alten Waggon des Orient Express

Wenn in Paris eine Adresse der anderen gleicht, erneuern sich auch die Institutionen. Dies ist der Fall bei einer bekannten Adresse im 17. Arrondissement: dem Wagon Bleu. Dieses hundert Jahre alte Lokal ist bereits für seine ungewöhnliche Einrichtung bekannt, die uns in das Herz desOrient-Expresses versetzt, was ein Echo der Lage des Restaurants ist, das sich entlang von Eisenbahnlinien befindet.

Nun erlebt der Ort eine Renaissance! An Bord des Wagon Bleu schifft man sich nach Korsika ein und ist eingeladen, eine Gourmetkarte mit Gerichten zu entdecken, die von der Region der Île de Beauté in einem anachronistischen Rahmen verfeinert werden. In diesem Spot mit Brasserie-Charakter nimmt man den Aperitif in der Wagon Bar ein und genießt dann eine großzügige Küche in einem authentischen Waggon aus dem Jahr 1925. An schönen Tagen kann man sogar von einer großen Sommerterrasse profitieren. Und das Konzept geht noch weiter: Für alle, die Lust auf Tanzen haben, wird der Wagon Bleu zu einem Partyspot mit einer DJ-Kabine, die jeden Donnerstag-, Freitag- und Samstagabend im Restaurant auflegt.

An diesem Abend trafen wir uns zu einem Abendessen inmitten dieses hundert Jahre alten Waggons. In dieser Vintage-Umgebung fühlt man sich wie in einem Film, und die Vibrationen der vorbeifahrenden echten Züge, die auf den Gleisen entlang des Wagon Bleu fahren, verstärken dieses Gefühl noch. Auf der Speisekarte werden die korsischen Produkte stolz hervorgehoben und die Bistroklassiker aufgepeppt. Alles in diesem Restaurant hat eine Geschichte, ob es sich nun um die Produkte, die Spezialitäten oder die Einrichtung handelt... so viele Anekdoten, die den Charme des Wagon Bleu noch verstärken.

Für Unentschlossene mit mehreren Wünschen: Warum wählen? Hier können Sie sich für eine Auswahl an Tellern entscheiden, die Sie mit anderen teilen können, oder Sie können es sich selbst aussuchen. Als Vorspeise (oder Tapas) sollten Sie sich auf keinen Fall eine der Spezialitäten des Hauses entgehen lassen, den Buglidice. Diese Krapfen aus Ziegenfrischkäse vom Bauernhof haben eine knusprige Kruste, die aber nicht zu fett ist.

Trost findet man auch in den Storzapretti, Klößchen aus Brocciu, einem korsischen Käse aus Schafs- oder Ziegenmilch, Mangold und Nepita, die in einer Tomatensoße mit Kräutern aus der Macchia geschmort und mit korsischem Tome überbacken werden. Ein zartschmelzender und köstlicher Teller, von dem man keinen Krümel übrig lassen wird. Das Restaurant bietet auch leichtere Gerichte an, wie das erfrischende Tatar vom Roten Thunfisch (auch als Hauptgericht erhältlich), das mit einem Püree aus Avocado, Granny-Smith-Apfel, Granatapfel und Haselnussöl serviert wird, das dem Fisch Pep verleiht und ihn verfeinert.

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Die Gerichte sind eher von der Brasserie des Wagon Bleu inspiriert, wie z. B. eine Entenbrust aus dem Südwesten, die mit einem reduzierten Jus à la Piétra Rossa aus der berühmten korsischen Brauerei serviert wird, oder ein Wurstpüree aus korsischer Bio-Tigerkalbswurst. Wir haben uns für das gefüllte Gemüse des Tages entschieden. Es handelt sich um einen "Jack Be Little" -Kürbis, der auf der Zunge zergeht und im Inneren eine Kombo aus Kastanien, Pilzen und Quinoa, korsischem Kastanienhonig und Kräutern aus der Macchia enthält. Das Herbstgemüse ist von einem erstaunlich kräftigen Saft umgeben, der wie ein Fleischsaft aussieht, aber zu 100 % pflanzlich ist.

Um diese Teller zu begleiten, können Sie sich darauf verlassen, dass Korsika auch in unseren Gläsern landet, mit Cocktails und Weinen, die ebenfalls die Nuggets der Île de Beauté in den Vordergrund stellen. Wir haben den Mattei Spritz probiert, die korsische Version des berühmten orangefarbenen Cocktails, der aus rotem oder weißem Cap Corse Mattei (der angeblich den Campari inspiriert hat), Prosecco, prickelndem Muscat Casanova, Sodawasser und nicht zu vergessen der Zitrusfruchtscheibe besteht. Der korsische Spritz ist weniger bitter als sein italienischer Cousin, ziemlich ausgewogen und blumig.

Die Süße findet sich auch im Dessert wieder, und dieses Mal ist es der Pastizzu, der uns fasziniert hat. Dieses Dessert dürfte alle Liebhaber von Pudding und regressiven Geschmacksrichtungen begeistern. Dieser traditionelle korsische Kuchen, der als Kreuzung beschrieben wird, ist mit einem hausgemachten korsischen Clementinenkaramell überzogen, der sehr aromatisch ist und süße säuerliche Akzente aufweist. Er enthüllt uns eine cremige und etwas schwammige Textur, die sehr zufriedenstellend ist.

Eine besondere Erwähnung verdient auch dasausgezeichnete Preis-Leistungs-Verhältnis des Restaurants mit einem Format zum Teilen, das es jedem ermöglicht, das Erlebnis zu genießen und dabei sein Budget im Auge zu behalten, Feinschmeckerteller, hausgemachtes Know-how und eine sorgfältige Auswahl der verarbeiteten Produkte, die von einem Ansatz zeugen, den Gästen eine erschwingliche Küche zu bieten, die nicht von der Qualität abweicht.