Ψάχνετε για ένα νόστιμο και πρωτότυπο κούτσουρο που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα; Τότε επιλέξτε αυτό από τη La Scène, το οποίο είναι ένα από τα αγαπημένα των συντακτών. Φέτος, η Stéphanie Le Quellec και ο Pierre Chirac ξεκίνησαν για να συναντήσουν τον Roland Feuillas, ιδρυτή του Maîtres de mon Moulin, ενός οικοσυστήματος που βασίζεται στο 100% φυσικό ψωμί στο Cucugnan. Η ανακάλυψη ήταν τόσο πλούσια που ενέπνευσε τις φετινές χριστουγεννιάτικες δημιουργίες. Ένα Yule log βασισμένο στους κώδικες του ζωντανού ψωμιού είναι βέβαιο ότι θα προκαλέσει την περιέργεια,
Épi d'hiver είναι το όνομα αυτού του άτυπου κούτσουρου της γιορτής, ένας φόρος τιμής στο αρχαίο σιτάρι. Αποτελείται από μια τραγανή καραμελωμένη ζύμη crumble που φτιάχνεται με αλεύρια από το Roland Feuillas, ένα μαλακό μπισκότο ψωμιού, ένα κρεμώδες φυσικό προζύμι σίκαλης και μια φρυγανισμένη μους ψωμιού. Ο κορμός καλύπτεται στη συνέχεια με ένα πολύ λεπτό γλάσο που του δίνει ένα υπέροχο χρυσό χρώμα.
" Όταν ανακάλυψα το σιτάρι Khorasan και την υπέροχη γεύση του, έπρεπε να φτιάξω ένα κέικμε αυτό. Πολύ πλούσιο σε γεύση, αυτό το αρχαίο σιτάρι προσθέτει πολλή φυσική γλυκύτητα στον κορμό", λέει ο Pierre Chirac.
Για να διατηρήσουν αυτή τη δημιουργία ανέπαφη, η Stéphanie Le Quellec και ο Pierre Chirac σχεδίασαν ένα υπέροχο κουτί από ξύλο λεύκας εμπνευσμένο από τα κελάρια ψωμιού του Roland Feuillas: το κελάρι του κορμού! Το κούτσουρο κοστίζει 95 ευρώ για 6 έως 8 άτομα και μπορείτε να το παραγγείλετε από την 1η Οκτωβρίου στον ιστότοπο του εστιατορίου La Scène. Στη συνέχεια μπορεί να παραληφθεί από τις 15 έως τις 26 Δεκεμβρίου 2021.
Εκτός από το νόστιμο κούτσουρο Yule, το La Scène προσφέρει επίσης μια εκλεκτή χριστουγεννιάτικη συλλογή για να εμπλουτίσει το τραπέζι σας: λουκάνικο τρούφας μπριός, γεμιστό κουραμπιέ και ψωμί Khorosan περιλαμβάνονται στο εορταστικό μενού. Και μην ξεχνάτε την υπέροχη galette des rois, φτιαγμένη από αλεύρι Roland Feuillas, που μπορείτε να απολαύσετε τον Ιανουάριο. Η galette κοστίζει 45 ευρώ για 6 άτομα.
Καλά Χριστούγεννα σε όλους σας!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 1 Οκτώβριος 2021 Στο 30 Νοέμβριος 2021
Θέση
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Τιμές
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.la-scene.paris
